Pasos Tortilla al horno con espinacas y feta

• Para obtener una tortilla alta y esponjosa, te recomiendo utilizar un molde de aproximadamente 24-26 cm de diámetro forrado con papel de horno.

  

• Preparación de las espinacas: comienza lavando bien las espinacas frescas. En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo sin pelar. Añade las espinacas, sala ligeramente y deja que se pochen durante unos 5 minutos a fuego medio. Una vez listas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua y córtalas groseramente con un cuchillo.

• Base de huevos: en un bol grande, rompe los huevos y bátelos ligeramente con un batidor de mano o un tenedor. Añade los 45 g de leche (aproximadamente 3 cucharadas), el queso rallado, una pizca de pimienta y, si lo deseas, la nuez moscada. Mezcla hasta obtener una mezcla homogénea, pero sin batir demasiado.

• Unión de los ingredientes: une las espinacas ya tibias con la mezcla de huevos. Desmenuza la feta groseramente con las manos directamente en el bol y mezcla todo delicadamente, teniendo cuidado de no romper demasiado los trozos de queso para que queden visibles.
  

• Preparación del molde: Toma un molde de horno (aproximadamente 24 cm de diámetro) y fórralo con papel de horno humedecido y bien escurrido, para que se adhiera perfectamente a los bordes. Vierte la mezcla nivelándola bien con una cuchara.

• Cocción: Hornea la tortilla en el horno ya caliente a 180°C (modo estático) durante unos 20-30 minutos. Estará lista cuando esté hinchada y ligeramente dorada en la superficie. Si prefieres el modo ventilado, baja a 160°C y cocina durante unos 15 minutos.

• Servicio: saca la tortilla del horno y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los sabores se asienten y la consistencia sea perfecta para el corte.

• VARIANTES DELICIOSAS

  Puedes personalizar la receta base según tus gustos o lo que tengas en el frigorífico:
  Versión Mediterránea: añade unos tomatitos cherry cortados a la mitad y unas aceitunas negras deshuesadas sobre la mezcla antes de hornear.

  Toque Crujiente: espolvorea la superficie con unos piñones o semillas de calabaza antes de la cocción para un contraste de texturas sorprendente.

• Variante aromática: Si te gustan los sabores frescos, añade eneldo fresco o menta picada en la mezcla de huevos; se combinan maravillosamente con la feta y las espinacas, como en la tradición griega (inspirándose en la Spanakopita).
  Sin Lactosa: Sustituye la leche por una bebida vegetal sin azúcar y usa una feta certificada sin lactosa (muchas lo son naturalmente debido a la maduración).

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