La tarta Arlecchino dulce de Carnaval siempre me ha encantado: alegre, colorida e irresistible. Por esta razón decidí reinventarla en una nueva versión, transformándola en una rosca simple pero súper escenográfica, que… inútil decirlo, ¡se acabó en un instante!. Naturalmente es la alegría de todos los niños, ¡pero no solo! En mi casa desapareció rápidamente incluso sin pequeños catadores alrededor. Porque en Carnaval no solo hay dulces fritos como buñuelos de arroz con pasas, chiacchiere o cenci fritos crujientes: también puedes llevar a la mesa una tarta suave y colorida como esta, o el clásico berlingozzo, el tradicional dulce toscano de Carnaval en forma de rosca que, por mi zona, se agota rápidamente. Con la rosca colorida de hoy te divertirás mezclando colores y uniéndolos entre sí, así como lo haría un pintor con su paleta. ¿Quieres intentarlo? ¡Entonces te espero en la cocina! “Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto, ¡pongan la mesa!” ¡PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 396,58 (Kcal)
- Carbohidratos 66,89 (g) de los cuales azúcares 40,88 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Grasa 13,71 (g) de los cuales saturados 8,27 (g)de los cuales insaturados 5,44 (g)
- Fibras 5,02 (g)
- Sodio 176,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina
- 200 g azúcar
- 3 huevos
- 100 g mantequilla
- 100 ml leche
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 1 pizca sal
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- c.n. colorantes alimentarios (en polvo: rojo, verde y celeste)
- 100 g azúcar glas
- 2 cucharadas leche
- c.n. confetis de colores
Utensilios: rosca de carnaval
Para realizar este dulce necesitarás un molde para rosca con un diámetro de 20-22 cm. Puedes usar uno de aluminio, también es excelente el que tiene bisagra desmontable.
- Molde para roscas
- Batidora
- Bol
- Boles pequeños
Pasos: rosca de carnaval
Con una batidora eléctrica, bate los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma clara.
Añade la mantequilla derretida, la leche y mezcla; incorpora el extracto de vainilla, la harina con la levadura tamizadas y una pizca de sal. Remueve con un batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Ahora dedícate a colorear la masa. Divide la masa en 5 partes iguales, transfiriéndola a 5 boles separados (cada porción será de aproximadamente 150 g de masa). Deja una parte sin colorear. En el segundo bol añade 2 cucharadas de cacao amargo en polvo. En los 3 boles restantes añade los colorantes alimentarios en polvo elegidos (yo verde, azul y rojo). Antes de añadir los colorantes, disuelve cada color por separado en 2 cucharadas de leche, luego incorpóralo a la masa. Mezcla bien cada bol hasta obtener masas homogéneas y uniformemente coloreadas.
Engrasa y enharina muy bien un molde para rosca, mejor si con bisagra desmontable. Vierte la masa con cucharadas, alternando todos los 5 colores y distribuyéndolos en el molde hasta agotar la masa. Al final, remueve suavemente con un palillo, solo para crear el clásico efecto marmoleado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado los colores.
Cocina en horno estático a 180 °C durante 40-45 minutos aproximadamente. Verifica la cocción insertando un palillo en el centro: debe salir limpio. Saca la rosca del horno y déjala enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldarla.
Para decorar el dulce, prepara un glaseado simple: tamiza el azúcar glas en un bol para evitar grumos, luego añade 2 cucharadas de leche y mezcla bien.
Vierte el glaseado en hilo sobre la rosca: – para hacer que corra lentamente en el centro, viértelo desde el centro hacia los bordes, – alternativamente, puedes pincelarlo con un pincel de cocina. Justo después, distribuye los confetis de colores sobre toda la superficie. Deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
¡Es el momento de la degustación! ¿Quién se ofrece primero? En mi casa siempre corre mi esposo… ¿y en la tuya quién será el valiente? 😄 Tu rosca de Carnaval hará una verdadera figura: bella, simple y súper colorida, ¡tal como el traje de Arlecchino!
Conservación y consejos
Conservación: la rosca de carnaval se conserva a temperatura ambiente, bajo una campana de vidrio durante 2-3 días.
Consejos: si preparas la rosca con antelación, glasea y decora solo poco antes de servirla, así los confetis permanecen crujientes y los colores brillantes.
FAQ
¿Puedo preparar la rosca de carnaval sin mantequilla?
¡Sí! Puedes sustituir la mantequilla por aceite de semillas (100 ml) o por yogur (unos 120 g). La consistencia será ligeramente diferente, pero igualmente suave y buena.
¿Puedo hacer más colores o tonos particulares?
¡Absolutamente! Puedes usar más colorantes y crear diferentes tonos. Lo importante es disolver bien cada color en un poco de leche y no mezclar demasiado en el molde, así los colores permanecen separados.
El glaseado está demasiado fluido o espeso, ¿cómo lo ajusto?
Si el glaseado está demasiado fluido, añade un poco de azúcar glas tamizado, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si en cambio está demasiado espeso, agrega algunas gotas de leche, siempre poco a poco, mezclando hasta obtener un glaseado liso y colable.
Sugerencia: el glaseado debe ser lo suficientemente fluido para colarse lentamente, pero no tan líquido que se deslice por los bordes de la rosca.
