El pastel Arlecchino dulce de Carnaval siempre me ha conquistado: alegre, colorido e irresistible. Por eso decidí rehacerlo en una nueva versión, transformándolo en una rosca sencilla pero súper escenográfica, que… inútil decirlo, se terminó en un santiamén.
Naturalmente es la alegría de todos los niños, ¡pero no solo! En mi casa desapareció rápidamente incluso sin pequeños catadores alrededor.
Porque en Carnaval no hay solo dulces fritos como buñuelos de arroz con pasas, chiacchiere muy crujientes o cenci fritos crujientes: también puedes servir un pastel suave y colorido como este, o el clásico berlingozzo, el tradicional dulce toscano de carnaval en forma de rosca que, en mi región, se agota literalmente.
Con la rosca colorida de hoy te divertirás mezclando los colores y uniéndolos, como haría un pintor con su paleta.
¿Quieres intentarlo? ¡Entonces te espero en la cocina!
“Nos vemos en la próxima receta… ¡y mientras tanto pon la mesa!”
¡PRUEBA TAMBIÉN:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 396,58 (Kcal)
- Carbohidratos 66,89 (g) de los cuales azúcares 40,88 (g)
- Proteínas 6,65 (g)
- Grasa 13,71 (g) de los cuales saturados 8,27 (g)de los cuales insaturados 5,44 (g)
- Fibras 5,02 (g)
- Sodio 176,92 (mg)
Valores indicativos para una ración de 95 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina
- 200 g azúcar
- 3 huevos
- 100 g mantequilla
- 100 ml leche
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
- 1 pizca sal
- 1/2 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas cacao amargo en polvo
- c.s. colorantes alimentarios (en polvo: rojo, verde y azul celeste)
- 100 g azúcar glas
- 2 cucharadas leche
- c.s. confites de colores
Herramientas: rosca de carnaval
Para realizar este dulce necesitarás un molde para rosca con diámetro de 20-22 cm. Puedes usar uno de aluminio, también es excelente el que tiene cierre desmontable.
- Molde para rosquillas
- Batidora
- Bol
- Bolitos
Pasos: rosca de carnaval
Con una batidora eléctrica monta los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma clara.
Añade la mantequilla derretida, la leche y mezcla; incorpora el extracto de vainilla, la harina con la levadura tamizadas y una pizca de sal. Revuelve con una batidora hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.
Ahora ocúpate de colorear la masa.
Divide la masa en 5 partes iguales, transfiriéndolas a 5 boles separados (cada porción será de aproximadamente 150 g de masa).
Deja una parte al natural.
En el segundo bol añade 2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
En los 3 boles restantes añade los colorantes alimentarios en polvo elegidos (yo verde, azul y rojo).
Antes de añadir los colorantes, disuelve cada color por separado en 2 cucharadas de leche, luego incorpóralo a la masa.
Mezcla bien cada bol hasta obtener composiciones homogéneas y uniformemente coloreadas.
Engrasa y enharina muy bien un molde para rosquillas, mejor si con cierre desmontable.
Vierte la masa a cucharadas, alternando todos los 5 colores y distribuyéndolos en el molde hasta acabar la masa.
Al final, gira delicadamente con un palillo, sólo para crear el clásico efecto marmoleado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado los colores.
Hornea en horno estático a 180°C durante 40-45 minutos aproximadamente.
Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro: debe salir limpio.
Saca la rosca del horno y déjala enfriar al menos 10 minutos antes de desmoldarla.
Para la decoración del dulce, prepara un glaseado simple:
tamiza el azúcar glas en un bol para evitar grumos y luego añade 2 cucharadas de leche y mezcla bien.
Vierte el glaseado en hilo sobre la rosca:
– para hacerlo caer lentamente en el centro, viértelo del centro hacia los bordes,
– alternativamente, puedes pintarlo con un pincel de cocina.
Inmediatamente después, los confites de colores sobre toda la superficie.
Deja que se endurezca el glaseado antes de servir.
¡Ha llegado el momento de probar!
¿Quién se ofrece primero? En mi casa siempre corre mi marido… ¿y en la tuya quién será el valiente? 😄
¡Tu rosca de Carnaval hará un verdadero espectáculo: bonita, sencilla y súper colorida, ¡justo como el traje de Arlecchino!
Conservación y consejos
Conservación: la rosca de carnaval se conserva a temperatura ambiente, mantenida bajo una campana de vidrio durante 2-3 días.
Consejos: si preparas la rosca con anticipación, glaiséala y decórala solo poco antes de servirla, así los confites permanecen crujientes y los colores brillantes.
FAQ
¿Puedo preparar la rosca de carnaval sin mantequilla?
¡Sí! Puedes sustituir la mantequilla con aceite de semillas (100 ml) o con yogur (aproximadamente 120 g). La consistencia será ligeramente diferente, pero igualmente suave y buena.
¿Puedo hacer más colores o tonalidades especiales?
¡Absolutamente! Puedes usar más colorantes y crear diferentes tonalidades. Lo importante es disolver bien cada color en un poco de leche y no mezclar demasiado en el molde, de modo que los colores queden diferenciados.
El glaseado es demasiado fluido o demasiado denso, ¿cómo lo ajusto?
Si el glaseado resulta demasiado fluido, añade un poco de azúcar glas tamizado, una cucharada a la vez, hasta alcanzar la consistencia deseada.
Si en cambio es demasiado denso, añade unas gotas de leche, siempre poco a poco, mezclando hasta obtener un glaseado liso y colable.
Consejo: el glaseado debe ser lo suficientemente fluido como para caer lentamente, pero no tan líquido como para deslizarse de los bordes de la rosca.
