La tarta rellena de manzanas es uno de mis postres favoritos. Para la receta, he utilizado mi clásica masa quebrada con mantequilla. Los postres con manzanas saben a hogar y a bueno; prueba también la tarta de manzana con crema frangipane y la tarta de manzana y amaretti o la tarta de manzana y zanahoria. Postres realmente fáciles y deliciosos que debes probar.
La tarta rellena de manzanas es sencilla, genuina y siempre logra poner de acuerdo a todos, grandes y pequeños. Basta con encender el horno para que el aire de la cocina se llene de un aroma envolvente que hace que te apetezca una rebanada… o incluso dos.

La base es una masa quebrada crujiente que encierra un relleno suave y jugoso de manzanas, azúcar y especias. Las manzanas, al cocerse, se vuelven cremosas y dulces en su punto justo, creando un contraste perfecto. Es el postre ideal para el desayuno, la merienda o para servir al final de una comida, tal vez con una bola de helado de vainilla y una generosa espolvoreada de azúcar glas y canela.
Es una receta extremadamente versátil, con pocos ingredientes más: como gotas de chocolate y otros frutos secos o con una mermelada, puede transformarse cada vez en un postre diferente, sin perder su carácter sencillo y auténtico.

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Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 10
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera

Ingredientes

2 huevos
310 g harina 00
130 g mantequilla
c.s. vainillina
120 g azúcar
1/2 cucharadita levadura en polvo para postres
2 manzanas
1 cucharada azúcar
120 g pasas
c.s. canela en polvo
3 cucharadas mermelada de albaricoque

Cómo preparar la tarta rellena de manzanas

En el bol de la batidora planetaria equipada con gancho de hoja, vertemos la harina, junto con el azúcar, la levadura en polvo, la vainillina y los huevos, activamos la batidora y trabajamos durante unos minutos, luego añadimos la mantequilla en trozos, trabajando la masa por unos instantes más.
Una vez compactada la masa, la transferimos al tablero y trabajamos hasta obtener una masa suave y compacta. Dividimos la masa a la mitad y la envolvemos en film alimentario, dejándola reposar 30 minutos en la nevera.
Mientras tanto, cortamos las manzanas en cubos y las ponemos en una sartén con azúcar, canela y un chorrito de limón. Cocinamos durante 3-4 minutos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Añadimos las pasas previamente remojadas y mezclamos.
Pasado el tiempo de reposo, sacamos las masas de la nevera y las extendemos con el rodillo para hacer dos láminas finas de aproximadamente 1-2 cm. Rellenamos con una capa de mermelada y las manzanas preparadas previamente.
Colocamos encima el segundo disco de masa, sellando los bordes y pinchando la superficie con los dientes del tenedor.
Horneamos a 180°C durante unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.