Los buñuelos de arroz y manzana dulces perfumados con canela, son la enésima variante de mis queridísimos buñuelos de arroz de Carnaval, siempre deliciosos y muy suaves. Los adoro y los preparo realmente de todas las formas: desde los clásicos buñuelos de arroz con pasas, hasta los aún más esponjosos sin arroz, como los buñuelos de ricotta y limón.
Y en Carnaval, ya se sabe, no pueden faltar los dulces fritos, ¡pero tampoco los pasteles! ¿Ya habéis probado mi rosca de Carnaval colorida? Y luego, vía libre a cenci fritti crujientes, chiacchiere super crujientes y castagnole al ron… porque el Carnaval es realmente una fiesta alegre y golosa.
Volviendo a la receta de hoy, he decidido añadir trozos de manzana a la masa de los buñuelos de arroz, perfumando todo con un toque de canela: el resultado fue simplemente wow.
¿Podéis creer que se acababan mientras las escurría de la sartén?
¡Probadla también vosotros: son como las cerezas, una lleva a la otra!
“Nos vemos en la próxima receta… y mientras tanto, ¡preparad la mesa!”
PROBAD TAMBIÉN:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 20Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval, Todas las estaciones
- Energía 1.554,02 (Kcal)
- Carbohidratos 37,36 (g) de los cuales azúcares 13,46 (g)
- Proteínas 5,98 (g)
- Grasa 156,25 (g) de los cuales saturados 29,07 (g)de los cuales insaturados 119,75 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sodio 187,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 90 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g arroz (originario o arborio)
- 500 ml leche entera
- 1 pizca sal
- 1 cucharada azúcar
- 1 huevo
- 50 g harina
- 4 g levadura en polvo para dulces
- Media cáscara de limón (rallada)
- 2 manzanas Renette (o golden)
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1/2 cucharadita canela en polvo
- Algunas gotas zumo de limón
- c.s. aceite de semilla de cacahuete
- 1 cucharada azúcar glas
- 1/2 cucharadita canela en polvo
Herramientas: buñuelos dulces de arroz y manzana
- Cacerola
- Media luna
- Sartén
- Sartén para freír
Pasos: buñuelos de arroz dulces
En una cacerola poned el arroz en la leche, añadid una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Cocinad a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté suave y haya absorbido casi toda la leche. La mezcla debe resultar cremosa pero compacta; luego dejad enfriar un poco.
Mientras tanto, pelad las manzanas y, con la ayuda de una media luna, cortad dados muy pequeños.
En una sartén derretid la mantequilla, luego añadid las manzanas en trocitos, el azúcar moreno, la canela y unas gotas de limón.
Cocinad durante unos 5 minutos, hasta que las manzanas estén suaves y ligeramente caramelizadas, teniendo cuidado de no convertirlas en mermelada.
Apagad el fuego y dejad enfriar.
Recuperad el arroz cocido ya tibio y añadid el huevo, la harina, la levadura para dulces y la cáscara de limón rallada.
Mezclad bien, luego incorporad delicadamente las manzanas y removed nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Pon el aceite en una sartén y calientalo a fuego medio.
Vierte cucharadas de masa y fríe hasta que los buñuelos estén bien dorados, girándolos a mitad de cocción.
Escurre los buñuelos y colócalos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina.
Antes de servirlos, espolvoréalos con azúcar glas y canela, previamente mezclados juntos.
Calientes, perfumados y deliciosos, vuestros buñuelos de arroz y manzana están finalmente listos para ser disfrutados. Llévalos a la mesa aún tibios y déjate seducir por el aroma de manzana y canela: uno lleva al otro y se acaban en un instante!
¡Perfectos para Carnaval, pero tan buenos que los repetirás todo el año!
Conservación y consejos
Conservación: los buñuelos de arroz y manzana son mejores recién hechos, calientes o tibios.
Si sobran, puedes conservarlos a temperatura ambiente durante 1 día, bien cubiertos o en un recipiente hermético. Para disfrutarlos al máximo al día siguiente, te aconsejo calentarlos ligeramente en el horno o en la sartén. No son aptos para congelar.
Consejos: utiliza manzanas firmes (Golden o Renette): aguantan mejor la cocción y no liberan demasiada agua. Si la masa resulta demasiado blanda, añade una cucharada de harina; si es compacta, añade un chorrito de leche.
FAQ
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de antelación y conservarla en el frigorífico, bien cubierta. Antes de freír, déjala volver a temperatura ambiente.
¿Puedo eliminar la canela?
¡Por supuesto! Si no te gusta la canela, puedes omitirla o sustituirla por cáscara de limón o naranja para un aroma diferente.
¿Puedo usar arroz sobrante?
Mejor que no: el arroz debe cocinarse en la leche, así la masa resulta cremosa y ligada de la manera correcta
