El pan con trocitos de chocolate es perfecto para llevar a la escuela como merienda, pero también es un delicioso snack para las tardes, acompañado de un buen té o una taza de leche caliente. También podemos sustituir los trocitos de chocolate con pasas si te gustan más. Para obtenerlos tan esponjosos, utilicé el método Tang Zhong, no te asustes por el nombre, en realidad es amasar con la ayuda de una especie de bechamel, llamada water roux, que se debería preparar con agua, pero que yo enriquecí con leche. El resultado es un pan extremadamente esponjoso.
Si como a mí te encantan los panes, prueba los croissants, como los del bar, o un brioche muy esponjoso, la brioche vendeenne. También puedes probar las fantásticas brioche con el tuppo, o los croissants súper esponjosos de pan brioche. Si te gustan los fritos, prueba los bomboloni rellenos de crema, una verdadera delicia.
Sólo nos queda ponernos manos a la obra y ver juntos la receta del pan con trocitos de chocolate
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 15Piezas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del pan con trocitos de chocolate
- 125 g Trocitos de chocolate
- 10 g Levadura de cerveza fresca
- 250 g Harina Manitoba
- 250 g Harina 0
- 100 g Azúcar
- 150 g Leche
- 50 g Mantequilla
- 1 cucharadita Extracto de vainilla
- pizcas Sal
- 125 ml Leche
- 125 ml Agua
- 50 g harina 0
Herramientas
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- 1 Cazo
- 1 Amasadora
- 1 Brocha
Preparación del pan con trocitos de chocolate
Prepara el water roux con la harina mezclada con la leche fría en un cazo. Añade el agua, removiendo constantemente, pon al fuego y cuece hasta obtener una crema espesa que dejamos enfriar. El water roux debería prepararse sólo con agua, pero yo lo enriquecí con leche.
En la amasadora, pon la levadura, las harinas y el water roux. Luego añade la leche, cuando se haya absorbido, el azúcar y finalmente la mantequilla, la sal y la vainilla. Cuando la masa esté bien amasada, añadimos los trocitos de chocolate. Redondea bien la masa y ponla a fermentar en un bol cubierto hasta el doble de su tamaño (al menos dos o tres horas).
Desinfla la masa. Engrasa tus manos y forma pequeños panes (entre 70 y 90 g) bien redondeados que pones a fermentar sobre una bandeja cubierta con papel de horno tras haberlos pincelado con leche. Hornea y cocina a 180°C durante unos 20 minutos.
Pincela con jarabe de agua y azúcar disolviendo 3 cucharadas de azúcar en 3 cucharadas de agua. Sirve en la mesa.
Conservación
Conserva los panes en una bolsa durante 4-5 días.
