La Sopa de calabaza y alubias, rica en fibras y vitaminas es un plato único y bien equilibrado. Una sopa que une la dulzura aterciopelada de la calabaza con la consistencia rústica de las alubias, creando un equilibrio de sabores simple pero envolvente. Fácil de preparar, transforma ingredientes humildes en un plato reconfortante, ideal para consumir en esos días fríos de otoño o invierno. Los aromas de romero, ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra completan el plato, mientras que su consistencia puede variar desde la crema suave y envolvente a la de la sopa más rústica con trozos, según el propio gusto. Es una receta que invita a personalizaciones con la adición de especias o de picatostes, sin perder sin embargo su naturaleza genuina y reconfortante.
👉 ¿Sabías que? Esta sopa nace como un plato pobre de la tradición campesina, a menudo enriquecido con pan duro o pasta corta. Hoy es una receta muy apreciada también por quienes siguen una alimentación vegetariana, gracias a su equilibrio entre sabor y ligereza
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¿Y entonces qué esperas? Sigue el aroma… ¡la receta continúa!
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- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
Para la sopa de calabaza y alubias
- 400 g calabaza
- 350 g alubias blancas (cannellini) (ya cocidas)
- 1 diente ajo
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla (opcional)
- 1 ramita romero (opcional)
Preparación
Primero, limpia la calabaza y elimina las semillas.
Quítale la cáscara y córtala en cubos.
En una cazuela, añade 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el diente de ajo, la guindilla y sofríe durante un minuto.
Retira el diente de ajo, añade la calabaza en cubos.
Añade sal y deja sofreír durante aproximadamente 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Tapa y cocina la calabaza durante otros 5 minutos.
Añade las alubias cannellini ya cocidas con su agua de cocción y el romero y completa la cocción, removiendo de vez en cuando durante al menos 10 minutos o hasta que la calabaza esté cocida y blanda.Sirve la sopa de alubias y calabaza con un chorrito de aceite en crudo y unos picatostes o rebanadas de pan tostado si lo deseas.
Consejos y Variantes
Si deseas una sopa más cremosa, puedes triturar una parte del compuesto con una batidora de inmersión directamente en la cazuela.
Puedes acompañarla con picatostes o pan tostado.
Puedes añadir pasta corta o arroz, añadiendo la cantidad justa de agua o caldo, para que la pasta o el arroz se cuezan directamente en el caldo y la calabaza para servir un plato único y saludable.
Si no te gustan el romero o la guindilla, puedes optar por no incluirlos en la preparación del plato.
Si usas alubias secas, ponlas en remojo la noche anterior. Cuécelas por separado hasta que estén tiernas.
Conservación
La sopa de calabaza y alubias se conserva en el frigorífico durante 2-3 días.
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