Los calabacines a la scapece son un acompañamiento típico napolitano también llamado calabacines a scapece. Mi madre los hacía a menudo durante los meses cálidos y es uno de mis platos favoritos con calabacines. Aquí te muestro cómo prepararlos en versión ligera: la versión tradicional prevé la fritura pero obviamente para nosotros que estamos a dieta es mejor evitar usar tanto aceite.
El resultado es bueno, es más, diría que excelente, ¡grasas poquísimas y sabor en abundancia! Vamos a ver cómo prepararlos tanto en horno tradicional como en la freidora de aire, mi amada Airfryer.
Alguna otra receta buena y ligera con calabacines la encuentras aquí:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 4 calabacines
- 1 diente ajo
- 10 ml aceite de oliva virgen extra (2 cucharaditas medidoras)
- c.s. menta
- c.s. vinagre balsámico (u otro tipo)
- c.s. sal y pimienta
- Puntos por porción = 1 punto WW
Herramientas
- Freidora de aire
Preparación
Lava bien los calabacines y elimina los dos extremos. Corta los calabacines primero a lo largo y luego en semicírculos de medio centímetro aproximadamente.
Ahora pon los calabacines cortados en un bol, añade una cucharadita de aceite y una pizca de sal y mezcla bien con las manos para untar todas las rodajas de calabacín.
En la receta tradicional napolitana los calabacines se fríen en abundante aceite, pero nosotros utilizaremos uno de los dos métodos siguientes.
Distribuye todos los calabacines sobre la bandeja del horno cubierta con papel para horno tratando de no superponerlos. Precalienta el horno a temperatura alta (220°-250° grados) e introduce en el horno.
Ve girando de vez en cuando los calabacines y apaga cuando estén dorados por la superficie, tomará entre 30-40 minutos.
No es necesario precalentar la freidora de aire, simplemente coloca los calabacines en la cesta y cocina durante 15-20 minutos a 200°. De vez en cuando recuerda agitar la cesta.
Los calabacines en la Airfryer quedan similares a los fritos, es decir, crujientes por fuera y tiernos por dentro, pero no estarán aceitosos.
Cuando los calabacines aún estén calientes, colócalos en el plato de servicio y aliña con otra cucharadita de aceite, el ajo en trocitos, la sal, el vinagre balsámico y la menta picada, si te gusta también una pizca de pimienta le va bien. Mezcla bien y sirve.
Los calabacines a la scapece son demasiado buenos y aún más si los preparas con antelación para que el aliño aporte aún más sabor a este acompañamiento. Aquí en casa en verano los hago regularmente y a menudo preparo muchos más para mí y me doy un festín. ¡Hazme saber si te han gustado!
¡Buen provecho!
by Giovanna Buono
Conservación
Los calabacines horneados y luego dejados enfriar se pueden conservar en la nevera por al menos 4 días y en el congelador por 5-6 meses. A menudo los preparo en verano para que en invierno solo tenga que descongelarlos, aliñarlos y servirlos.
