Los raviolis fritos de Carnaval son conocidos en toda Italia, pero cada región tiene su especialidad. En mi zona (Val Vibrata, Teramo) es una de esas recetas que se transmiten de generación en generación, durante el período de Cuaresma se consumen en cantidades industriales. No es Carnaval si no se comen estos raviolis fritos, rellenos de ricotta y servidos con una espolvoreada de azúcar (glas o granulada). Son muy delicados y sabrosos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g Harina
- 1 vaso Vino blanco
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 500 g Ricotta mixta
- 1 yema de huevo
- 100 g Azúcar
- 1 cucharadita Canela en polvo
- a gusto Mejorana
- Cáscara de limón
- aceite para freír
Preparación
Para realizar los Raviolis fritos de Carnaval, preparar el relleno. Trabajar en un bol la ricotta con la yema de huevo y el azúcar. Añadir la canela, la mejorana y la cáscara de limón rallada y mezclar los ingredientes.
Mezclar los ingredientes para los raviolis, hasta obtener una masa compacta. En una superficie de trabajo extender la masa y crear láminas finas y anchas (puedes ayudarte con la máquina para pasta), enharinándolas para que no se peguen.
Con un vaso redondo cortar discos de 4-5 cm de diámetro y colocar el relleno en el centro de cada uno. Cerrar cada disco formando una media luna.
En una olla amplia calentar el aceite y freír los raviolis. Tan pronto como empiecen a dorarse, escurrirlos y secarlos sobre papel absorbente. Servir con una espolvoreada de azúcar glas o azúcar granulada. ¡Disfruta!
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