Pasos para los raviolis de carnaval de chocolate

• Podéis primero amasar todo a mano en un bol o utilizar cualquier robot de cocina. Yo por comodidad he utilizado la amasadora. En el bol de la amasadora añadir la harina tamizada, el cacao amargo en polvo, la levadura para dulces, el azúcar granulada, la leche, la mantequilla derretida, el ron, la sal y finalmente la ralladura de naranja y accionar la máquina usando el gancho de hoja, es decir, la K durante un par de minutos. Unir por último el huevo y amasar nuevamente obteniendo una masa lisa y homogénea. Compactar bien la masa y colocar en un film alimentario y meter en la nevera para que se endurezca durante 2 horas o toda la noche. El reposo es fundamental para no sobrecalentar la masa durante el extendido en la máquina laminadora.

  

• Retomar la masa de la nevera y enharinar bien la superficie de trabajo. Luego coger una laminadora y empezar a extender la masa desde el número 3 hasta llegar al número 6 de grosor. Deberá ser fina. Para comodidad y para hacerlas todas perfectamente estéticas, he utilizado un molde para raviolis, pero si queréis podéis hacerlas de la manera tradicional poniendo la masa sobre la superficie de trabajo y colocando luego montoncitos de nutella espaciados entre sí (podéis usar una manga pastelera o cuchara), pincelando la masa con agua y cubriendo con otra masa y con una rueda dentada o zigzagueada obtener los raviolitos. Yo en cambio solo he puesto la masa en el molde, puesto la nutella, cerrado y he obtenido con mucha facilidad raviolis de igual tamaño.

  

• En una sartén ancha y baja verter el aceite de cacahuete y llevar a temperatura (170°), freír los raviolis hasta que doren por ambas partes. Escurrir bien y colocar en una bandeja forrada con papel absorbente o papel para fritos.

  

• Y aquí están listos para servir con una espolvoreada de azúcar glas.

  
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