El pan de molde de 5 cereales hecho en casa no se puede comparar en absoluto con el industrial, que además de los ingredientes tradicionales, contiene grasas, azúcar, conservantes y aditivos.
El aditivo comúnmente utilizado es el alcohol etílico que tiene la función de mantenerlo suave y con función antimicrobiana para evitar el desarrollo de moho.
No es lo más genuino, pero ¿cuántas veces lo hemos comprado por comodidad y falta de tiempo?
Desde que estoy comiendo de manera saludable, trato de prestar atención a las tablas nutricionales y, por lo tanto, tener en cuenta los azúcares, grasas y conservantes.
Aunque el clima no es favorable para encender el horno, sentí la necesidad de prepararlo en casa y debo decir que en cuanto a sabor y autenticidad, ¡es increíble!
El pan de molde de 5 cereales es excelente para el desayuno o para rellenar sándwiches para llevar al trabajo o a la playa, y se conserva durante unos días en una bolsa.
Yo preferí la harina de 5 cereales porque me encanta sentir el sabor de las semillas entre los dientes, pero podéis usar harina de trigo simple o integral.
Para la fermentación utilicé levadura madre, pero si no la tenéis, simplemente sustituidla por 8/10 g de levadura de cerveza.
El pan de molde de 5 cereales requiere tiempos de fermentación largos, pero por su autenticidad y su delicioso aroma recién horneado, ¡vale la pena esperar!
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g de harina de 5 cereales
- 150 ml de leche
- 100 ml de agua
- 50 ml de aceite EVO
- 10 g de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 150 g de levadura madre
- 75 ml de agua para la levadura madre
Pasos
En un bol, disolvemos la levadura madre con el agua. (si no usáis levadura madre, podéis disolver la levadura de cerveza en la leche tibia)
En otro bol, mezclad el agua, la leche y el aceite EVO.
En la harina, incorporamos la sal y el azúcar. (si utilizáis levadura de cerveza, añadid la sal después de empezar a amasar, la levadura no debe entrar en contacto con la sal)
Añadid a la harina los líquidos y la levadura disuelta.
Amasad con una cuchara de madera, cubrid con film transparente y dejad fermentar durante 3 horas.
Transcurrido el tiempo, colocad la masa sobre una superficie enharinada y comenzad a hacer los pliegues.
Dejad que el bollo repose durante 30 minutos.
Transcurridos los 30 minutos, extendemos la masa con un rodillo y comenzamos a enrollarla sobre sí misma.
Con un pincel, extendemos un poco de aceite en el molde, yo utilicé un molde para plumcake.
Colocamos el rollo de masa en el molde y lo dejamos fermentar durante una hora más.
Antes de hornear, pincelamos el pan de molde con leche.
Horneamos en horno precalentado a 180° durante 40-45 minutos, antes de sacarlo, comprueba la cocción con un palillo.
El pan de molde de 5 cereales suave y fragante es perfecto para disfrutar en meriendas dulces y saladas de toda la familia.
