La tortilla de acelgas es un plato sencillo, genuino y muy aromático.
Las acelgas, de sabor delicado y ligeramente herbáceo, se combinan a la perfección con la dulzura de las cebollas guisadas.
El resultado es una tortilla suave por dentro y dorada por fuera, ideal como segundo plato vegetariano, plato único ligero o incluso para disfrutar fría en un picnic o una comida rápida.
Si os gustan las tortillas, aquí os dejo algunas ideas más para hacer otras, siempre ligeras pero sabrosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 huevos
- 200 g cebollas (unas 3)
- 40 g queso parmesano rallado (si lo prefieres también pecorino)
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Sartén
- 1 Tenedor
- 1 Cuchillo
Pasos
Limpia las acelgas, elimina los tallos más duros, lávelas bien y hiérvelas en agua con sal durante 5–7 minutos.
Escúrrelas y exprímelas bien, luego pícalas groseramente.
Yo esta vez usé las congeladas y salieron muy bien igual, elijan ustedes cuál prefieren usar.
Corta la cebolla finamente y déjala pochar en una sartén con agua, un chorrito de aceite de oliva y sal a fuego lento, hasta que esté suave.
En mis recetas nunca sofrío pero quienes han probado mis platos, pueden confirmar si les falta sabor incluso sin dorar😉
Porque comer consciente no significa privarse de comida deliciosa.
Añade las acelgas a la cebolla, saltea todo durante unos minutos para que se impregnen los sabores y deja enfriar un poco.
En un bol bate los huevos con sal, parmesano y si te gusta, nuez moscada o chile.
Une la mezcla de acelgas y cebollas a los huevos y mezcla bien.
Vierte todo en una sartén antiadherente, que yo ni siquiera unté, porque utilicé la misma donde había cocido las cebollas.
Cocina a fuego medio-bajo durante unos 8–10 minutos por lado, girando la tortilla con la ayuda de un plato.
Cuando esté bien dorada y cocida por dentro, apaga el fuego y deja reposar unos minutos antes de servir.
Consejo delicioso: también es excelente al horno (180°C durante unos 20–25 minutos) enriquecida con cubos de queso como scamorza o pecorino.
Conservación de la tortilla de acelgas
Si queda algo de tortilla, déjala enfriar completamente.
Colócala en un contenedor hermético o envuélvela bien con papel film.
Se conserva durante 2–3 días a +4°C en la nevera.
Para consumirla, puedes comerla fría, a temperatura ambiente, o recalentarla ligeramente en sartén o en microondas.
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