Las albóndigas con patatas son un segundo plato ligero pero sabroso.
Estas albóndigas las preparaba siempre mi abuela de Campania, un plato que no requiere frituras pero que una vez terminado, te regalará igualmente mucho sabor.
Si eres amante de las albóndigas en general, te dejo a continuación algunas otras recetillas al vuelo:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes que se necesitan para preparar esta receta
- 300 g patata
- 400 g carne picada de pavo (o cualquier otra carne picada que prefieras, incluso mixta)
- 2 huevos
- 5 cucharadas queso parmesano rallado (+ queso pecorino sardo)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal fina
- 200 g miga de pan
- 2 cucharaditas perejil (picado)
- 1 diente ajo
- 1 vaso agua
- c.s. piñones
- c.s. pan rallado (si es necesario)
Herramientas
- 1 Sartén
- 2 Tazones
- 1 Pelador de patatas
- 1 Cuchillo
Pasos
Tomemos las patatas, pelémoslas, lavémoslas y cortémoslas en rodajas.
En una sartén, coloquemos dentro las patatas, un diente de ajo, la sal, el aceite de oliva virgen extra, el perejil y un buen vaso de agua para cubrirlas.
Encendemos el fogón y empezamos a cocinar a fuego lento.
Mientras tanto, sin perder de vista la cocción de las patatas, preparemos la masa para las albóndigas.
En un tazón, batimos los huevos con la sal y el perejil.
Juntamos también la miga de pan bien escurrida, que habremos puesto previamente a ablandar en agua o leche, como prefieras, los piñones y la carne picada.
Cuando la masa esté bien amalgamada empezamos a dar forma a las albóndigas.
Si la mezcla te parece demasiado blanda, añade 2/3 cucharadas de pan rallado.
Las patatas, mientras tanto, habrán alcanzado una consistencia suave y estarán listas para recibir las albóndigas.
Juntémoslas y cocinémoslas durante unos veinte minutos a fuego medio-bajo.
Contrólalas con frecuencia, dándoles la vuelta para que se cocinen bien por ambos lados.
Al realizar esta operación, ten cuidado de no romperlas.
Por supuesto, si el agua se ha evaporado demasiado, añade un poco más de agua caliente para terminar la cocción.
Una vez cocidas, las patatas estarán bien harinosas y cremosas y acompañarán maravillosamente tus albóndigas.
Consejos para las albóndigas con patatas
Las albóndigas con patatas las he preparado con carne picada de pavo pero estarán deliciosas también con otro tipo de carne y si prefieres incluso mixta.
Quiero decir, mitad cerdo y mitad ternera por ejemplo. Escoge lo que más te guste
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