La polenta saracena al horno con ragú es un plato rústico y envolvente, típico de la tradición montañesa.
La base de polenta, preparada con harina de trigo sarraceno de color oscuro y sabor decidido, se deja asentar y luego se corta en rodajas.
Las rodajas se colocan en la bandeja y se alternan con un rico ragú de carne de pavo perfumado con hierbas y vino tinto.
El paso final en el horno crea una ligera gratinación que resalta los contrastes: la polenta permanece suave pero compacta, mientras que el ragú penetra en las capas.
El resultado es un plato sustancioso, ideal en los días fríos, perfecto para quienes aman los sabores robustos y la cocina tradicional simple.
Si te gusta la polenta, te dejo algunas otras ideas y recetitas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 197,07 (Kcal)
- Carbohidratos 15,13 (g) de los cuales azúcares 3,13 (g)
- Proteínas 6,47 (g)
- Grasa 12,04 (g) de los cuales saturados 3,64 (g)de los cuales insaturados 2,22 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sodio 1.028,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 375 g polenta instantánea (de trigo sarraceno)
- 300 ml salsa de tomate (ragú de pavo o si prefieres de carne vacuna)
- 50 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cucharón
- 1 Cuchara
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente para horno
Pasos
En la parte inicial de la página encontrarás también la video receta de esta preparación.
Primero preparé mi ragú de carne de pavo.
Prepara la salsa que más te guste, ragú de carne vacuna o de cerdo la que más te apetezca.
He utilizado 300 gramos.
Una vez lista la salsa, resérvala y dedícate a la preparación de la polenta.
La polenta de trigo sarraceno es algo maravilloso a mi gusto.
A pesar del nombre, el trigo sarraceno no es un cereal sino un pseudo-cereal. Es apto para celíacos, siempre que esté certificado sin contaminaciones.
Contiene todos los aminoácidos esenciales, incluida la lisina, a menudo escasa en los cereales tradicionales.
Es por tanto útil para quienes buscan fuentes proteicas vegetales más completas.Entonces, prepara la polenta y después de cocinarla déjala enfriar en plano, para luego poder cortarla en tiras.
Toma una fuente para horno y coloca dentro las rodajas de polenta.
Retoma el ragú y comienza a distribuirlo sobre la primera capa de rodajas, añadiendo luego queso parmesano rallado para completar.
Haz dos capas terminando con el queso grana rallado, para recrear la costra dorada en la superficie que aquí todos nos disputamos.
Enciende el horno a 180 grados ventilado y deja cocer durante aproximadamente 20/30 minutos.
Cuando veas la gratinación estará listo.
No sirvas inmediatamente, si dejas que se enfríe un poco se compactará y será aún más sabrosa.
Buen provecho
Cómo conservar la polenta saracena al horno
Si sobra polenta saracena al horno, deja enfriar completamente la polenta.
Colócala en un recipiente hermético o envuélvela bien con film transparente para evitar que se seque.
Duración: 2-3 días.
Consejo: esta con capas de ragú o queso, ponla en un recipiente único sin aplastarla.
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