Hoy preparamos juntos la salsa de setas porcini frescas.
Me encanta, sobre todo si se acompaña de un buen tagliolino o taglierino de pasta fresca.
Los porcini, con la llegada de la temporada otoñal son los protagonistas de muchas preparaciones que podemos disfrutar en casa o en el restaurante.
Qué satisfacción dar un paseo por los bosques y encontrar escondidos entre las hojas, estos pequeños tesoros que la naturaleza nos regala.
Preparar esta salsa será sencillo y no te llevará mucho tiempo en la cocina.
Poco esfuerzo, que te regalará un primer plato delicioso y apetitoso.
Si deseas alguna otra idea de primeros platos con salsas deliciosas, mira también estas otras recetas a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 300 g setas porcini
- 2 cucharadas perejil picado
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 5 g sal (ajusta según costumbre)
- 2 dientes ajo
- 800 g puré de tomate
- Media cucharadita azúcar
Herramientas
Para hacer la salsa he usado LA CAZUELA que ves a continuación y que has visto en las fotos que acompañan la receta.
Una cazuela que uso para muchas preparaciones. La salsa no se pega, preparo también la bechamel y sale estupenda. Te la recomiendo.
A continuación, encontrarás todas las indicaciones para una posible compra o tal vez regalo.
Bastará con hacer clic en el icono de Amazon junto a la foto del producto y seguir las indicaciones.
- 1 Cazuela
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Primero limpiamos las setas porcini.
Recordad que las setas no deben nunca ponerse bajo el agua o mejor dicho, ahora os explico en detalle.
Las limpio con un paño húmedo o papel absorbente húmedo.
Comienzo desde la parte superior hasta dedicarme al tallo.
Luego, con un cuchillo de punta, quito posibles restos de tierra aún adheridos.
Si se desea, la seta se puede pasar bajo el agua corriente, pero el paso debe hacerse rápidamente, porque las setas no deben absorber agua en absoluto.
Se arruinan en sabor y luego, la liberarían en la cazuela haciendo que la salsa quede «aguada».
El método del paño húmedo es quizás más minucioso, pero creedme que obtendréis una buena limpieza y un excelente sabor en la mesa.
Cortamos las setas en cubos de tamaño mediano y reservamos.
En una cazuela hacemos sofreír los dientes de ajo en aceite de oliva virgen extra.
Transcurridos 4/5 minutos añadimos los cubos de setas y dejamos dorar un poco todos los ingredientes.
Cuando el aroma de las setas se haya desprendido y el ajo esté dorado, añadimos el puré de tomate, el perejil picado, la sal y el toque de azúcar.
Añadimos medio vaso de agua caliente.
Dejamos cocinar la salsa a fuego lento durante unos 40 minutos.
Una vez lista, acompaña la salsa con un taglierino de pasta fresca, pasta seca o ravioles de carne. Lo que más te guste.
No te queda más que disfrutar de esta sencilla y apetitosa salsita.
Consejos sobre la conservación de la salsa de setas porcini frescas
La salsa de setas porcini frescas se conserva en el frigorífico en un recipiente de vidrio cubierto.
Puedes mantenerla incluso dos o tres días.
Yo a menudo la preparo y la distribuyo también en bandejas para dos porciones y la congelo, ya que los ingredientes utilizados son todos frescos.
Preguntas Frecuentes (FAQs)
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