La tarta esponjosa de ricotta y manzanas es uno de esos dulces que huelen a hogar incluso antes de salir del horno. Altísima y esponjosa, es ideal para desayunos y meriendas genuinas.
Es sencilla, sin mantequilla, preparada con aceite de oliva virgen extra, ricotta fresca, cáscara y jugo de limón, que le otorgan un aroma delicado y envolvente.
La ricotta hace que la masa sea suave y húmeda, mientras que las manzanas, al derretirse durante la cocción, aportan dulzura natural y una textura esponjosa en cada bocado.
El aceite EVO sustituye la mantequilla con ligereza, dejando una tarta equilibrada y deliciosa.
Intentad hacerla, estoy segura de que si os gustan estos ingredientes, la autenticidad y sencillez de este dulce casero os conquistarán.
Para otras tartas fáciles y deliciosas, echad un vistazo a las siguientes recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Invierno
- Energía 212,82 (Kcal)
- Carbohidratos 22,40 (g) de los cuales azúcares 7,92 (g)
- Proteínas 7,09 (g)
- Grasa 10,84 (g) de los cuales saturados 2,85 (g)de los cuales insaturados 1,29 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sodio 75,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 87 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g ricotta (para intolerantes podéis usar también una ricotta sin lactosa)
- 2 huevos
- 40 g azúcar de caña integral (si preferís también blanco granulado. Para más dulzura podéis llegar a 70g.)
- cáscara de limón (rallada + el jugo de medio limón)
- vainilla (unas gotas del aroma)
- 2 manzanas (rojas o amarillas, ambas van bien)
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
- 50 g harina integral
- 170 g harina de espelta (si usáis una harina tipo cero o doble cero, podéis hacerlo controlando la absorción)
- 1 sobrecito levadura en polvo para postres
Herramientas
Os dejo aquí abajo la lista de herramientas que he utilizado para realizar la receta.
Para algunas de ellas encontráis también el icono de Amazon clicable, así podéis en su caso adquirirlas directamente desde aquí.
- 1 Bol
- 1 Tenedor
- 1 Rallador de limones
- 1 Colador
- 1 Exprimidor de cítricos
- 1 Cuchillo
- 1 Molde para tartas 22 cm
Pasos
Primero, lava las manzanas, pélalas y córtalas en cubitos.
Resérvalas, rociándolas con el jugo de medio limón para evitar que se oscurezcan y para dar un toque fresco al dulce.
En un bol, ralla la cáscara de limón.
Con un tenedor, mezcla los huevos con el azúcar, añade también unas gotas de esencia de vainilla, hasta obtener una mezcla ligeramente espumosa.
Luego agrega la ricotta, bien escurrida y mezcla con cuidado hasta obtener una crema suave y sin grumos.
Incorpora el aceite de oliva virgen extra en hilo, las manzanas con el jugo de limón que habíamos reservado y continúa mezclando.
En este punto, incorpora las harinas junto con la levadura, mezclando delicadamente para no desmontar la mezcla.
Si no quieres usar dos tipos de harina como yo hice, puedes utilizar también solo una harina, tipo cero o doble cero.
Aunque mi consejo es hacerlo como os indico porque queda realmente estupenda así.
Para una tarta bien alta como la mía, utiliza un molde para tartas de 22 cm.
Forra con papel de horno compostable, añade la masa que tendrá una consistencia más homogénea que demasiado suave.
Con una espátula, nivela un poco la superficie de la tarta y si te gustan, distribuye una buena lluvia de piñones, que al tostar darán un sabor extra.
Cocina en horno estático precalentado a 180°C durante unos 45 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de retirar del horno.
Una vez cocida, deja enfriar completamente la tarta en el molde, luego transfiérela a un plato de postre y en el clásico soporte para tartas.
Conservación de la tarta esponjosa de ricotta y manzanas
La tarta de ricotta y manzanas, gracias a la presencia de la ricotta y la fruta, se mantiene suave durante varios días, pero debe conservarse con algunos cuidados.
Si la consumes dentro de 1 día, puedes mantenerla tranquilamente a temperatura ambiente.
Para una conservación más prolongada, es mejor guardarla en el frigorífico, cúbrela con film plástico o en un recipiente hermético.
De esta manera se mantiene suave y segura durante 3–4 días.
Antes de servirla, déjala a temperatura ambiente durante unos 20 minutos, así volverá a ser más esponjosa y fragante.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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