Las galletas de almendra y trigo sarraceno son unas pastas ligeras y simples de preparar.
Sin gluten y poco azucaradas.
Adecuadas para mojar en té, leche, infusiones, chocolate caliente y lo que más te guste para acompañarlas.
Solo te digo, pruébalas, porque te recordarán mucho la friabilidad de las galletas que se compran ya empaquetadas.
Si te gusta hacer dulces y galletas caseras, mira también estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 18 Unidades
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué necesitamos para preparar las galletas de almendra y trigo sarraceno
- 1 huevo
- 40 g azúcar
- 1 pizca sal fina
- 1 sobre vainillina
- 50 g almendras en polvo (o trozos más gruesos como prefieras)
- 55 g aceite de semillas
- 60 g harina de arroz
- 130 g harina de trigo sarraceno
- 8 g levadura en polvo para postres
- c.s. piñones (opcionales si te gustan para decorar, o semillas de girasol)
- Algunas gotas esencia de almendra
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja de horno
- 1 Batidora
- 1 Tenedor
- 1 Superficie de trabajo
- Papel de horno
- 1 Cortador
Pasos
En el vaso de una batidora o robot de cocina tritura 50 gramos de almendras.
Si prefieres, puedes comprar también la harina de almendras ya preparada.
Dejo los trozos un poco más gruesos, no demasiado finos, porque me gusta encontrar trocitos de almendra en la galleta.
En un cuenco rompe el huevo, añade el azúcar y la vainillina.
Añade la esencia de almendra, la levadura en polvo tamizada y con un batidor o tenedor, comienza a mezclar.
Añade también el aceite, los trozos de almendra, la pizca de sal y continúa mezclando.
Ahora añadimos también las harinas.
La harina de arroz y luego la harina de trigo sarraceno.
Cuando ya no sea posible mezclar la masa con utensilios, empezamos a hacerlo con las manos.
La harina de trigo sarraceno podría variar un poco en cantidad respecto a lo indicado.
Dependiendo de la absorción de los líquidos, y de la marca utilizada, podría ser que en lugar de mis 130g, se necesiten 120g o 135g.
Lo importante es obtener una masa compacta, no pegajosa pero suave.
Para hacer las galletas de almendra y trigo sarraceno solo necesitarás tus manos.
No necesitas rodillo ni cortadores.
Mis galletas pesan aproximadamente 22 gramos cada una, lo hago para tener una cocción lo más uniforme posible para todas las galletas.
Peso los trozos que separo de la masa principal, los redondeo en una bola entre las manos, los coloco directamente sobre papel de horno y los aplano para darles forma redonda.
Como podéis ver en las imágenes, esta vez decoré las galletas pasando por encima el cortador, el que se usa para cortar las tiras de la tarta (para que nos entendamos).
Lo hice rodar en círculo por el perímetro de la galleta e hice también cortes en el centro, donde inserté, a mi gusto, unos piñones.
Los otros los decoré con semillas de girasol.
Qué puedo decir, se complementaron muy bien, tanto los piñones como las semillas.
Horneamos a 180 grados, horno precalentado en modo estático durante 13/14 minutos.
Cada uno de vosotros se regula según la potencia de su horno, con el mío 13 minutos, es la cocción perfecta.
No me queda más que desearos buen provecho con estas deliciosas galletas, aptas para todos.
Dónde conservar las galletas
Con estas cantidades podrás obtener alrededor de 18/20 galletas.
Si logras no terminarlas todas, 😉 las galletas se conservan por unos días en una galletera de vidrio hermética o de lata.
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