Pasos

• Quiero decirte enseguida que con esta masa y estas dosis,  obtendrás dos focaccias dulces altas como la mía, usando un molde de 26 cm cada una.

  Si utilizas una bandeja más grande, tipo 35 cm, obtendrás obviamente una sola focaccia alta. Hazlo a tu gusto.

  Empezamos con verter el agua tibia en un recipiente  y disolver la levadura en ella, junto con las 3 cucharaditas de azúcar.

  En la amasadora vertemos la harina y después de haberle dado un par de vueltas con el gancho, añadimos en el centro el agua, en la que habíamos disuelto levadura y azúcar.

  Dejamos que funcione dos minutos y agregamos también el aceite y después el agua, donde habremos disuelto previamente la sal.

  LA SAL SE DEBE AÑADIR SIEMPRE AL FINAL, de esta manera no interferirá con la levadura y el azúcar que ya están empezando a actuar entre ellos.

  Esta masa quedará muy hidratada. Especialmente si la trabajas a mano,  no te preocupes si una vez lista, todavía tiende a pegarse un poco a los dedos.

  Espolvorea tus manos con un poco de harina  y (si no has usado el vaso de la amasadora o un recipiente) y has trabajado la masa sobre la tabla de madera, transfíerela a un bol para dejarla reposar al menos 3 horas, cubriendo el contenedor con film transparente o un paño húmedo.

  

• Pasado el tiempo de reposo, úntate las manos y recógela del recipiente para transferirla a la bandeja,  que habrás untado anteriormente un poco, en la base.

  Una vez extendida la masa,  hundiendo los dedos en ella para recrear los clásicos agujeros de focaccia,  vuelve a dejar la focaccia a fermentar durante otra hora.

  Después de la segunda fermentación, toma la focaccia y espolvorea la superficie con un poco de aceite.

  Corta las manzanas en rodajas y déjalas por unos minutos sumergidas en el jugo de medio limón.

  Ahora toma la manzana y colócala sobre la focaccia, añade también la cucharadita de azúcar, un poco de canela y algunas gotas de chocolate, si lo deseas.

  Como ves, yo he utilizado solo una cucharadita de azúcar, pero si prefieres endulzar más, puedes añadir más.

  La focaccia está lista para ser horneada

  Enciende el horno en modo estático a 180 grados, una vez caliente a temperatura, hornea durante unos 20/25 minutos.

  Antes de apagar el horno, pincha la focaccia con un palillo para comprobar que el interior esté cocido perfectamente.

  Saca del horno y sumérgete en esta suavidad increíble