Las galletas de yogur con coco son unas galletitas muy aromáticas que no contienen lactosa.
Si no queréis usar, como hice yo, el yogur de coco sin lactosa, podéis tranquilamente utilizar uno clásico con lactosa.
Os aconsejo probar estos dulces en su versión básica pero también con un delicioso relleno de crema de pistacho.
Quien sea intolerante a la lactosa, obviamente, que asegure que la crema de pistacho no la contenga.
¿Nos ponemos manos a la obra?
Si os encantan las galletas y galletas grandes para mojar, mirad también estas otras recetas seleccionadas para vosotros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 30 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para realizar las galletas de yogur con coco
- 1 huevo
- 1 pizca sal fina
- 50 g azúcar (si queréis podéis aumentar la cantidad hasta 80g)
- 55 g aceite de oliva virgen extra (o aceite de maíz o girasol)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita licor (el que prefiráis, por ejemplo, ron)
- 125 g yogur sin lactosa (de coco, podéis utilizar también un yogur normal con lactosa)
- 300 g harina tipo 1
- 60 g fécula de patata
- 8 g levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Superficie de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Cortador
- 1 Tenedor
- 1 Bandeja para horno
Pasos
En un bol romped el huevo, añadid la pizca de sal y el azúcar y con un tenedor comenzad a mezclar.
Añadid el aceite, el yogur de coco sin lactosa, la cucharadita de extracto de vainilla, la cucharadita de licor y continuad mezclando.
Una vez mezclados los líquidos comenzad a incorporar los polvos. Tamizad la harina, la fécula y la levadura que añadiréis poco a poco, hasta crear una masa que será fantástica de lo suave y lisa que quedará.
Preparada la masa, enharinad la superficie de trabajo y extendiendo la masa con un rodillo.
Como podéis ver en las imágenes, mis galletas no son demasiado finas porque no extendí la masa muy fina, me gustó esta consistencia más gruesa, que encontré perfecta también para mojar en leche o té.
Vosotros preparadlas como más os guste, si preferís más finas, extendéis un poco más la masa.
Una vez extendida la masa, con un cortador cortad rectángulos de unos 7/8 cm de largo. Yo también hice pequeños agujeros en la superficie, ayudándome con el extremo de un palo de brocheta.
Colocad las galletas en una bandeja para horno forrada con papel de horno o un tapete de silicona.
Encended el horno a 170 grados en modo estático y una vez alcanzada la temperatura, hornead y cocinad las galletas durante unos 12/13 minutos.
Pasado el tiempo de cocción las galletas estarán más crujientes en la superficie pero suaves por dentro. Probadlas porque son muy delicadas y aromáticas.
Consejos sobre las galletas de yogur con coco
Estas galletas de yogur con coco sin lactosa, podéis realizarlas también en la versión con lactosa, solo necesitáis utilizar un yogur con lactosa.
Si queréis hacer aún más deliciosos vuestros desayunos y meriendas, podréis rellenarlas con una crema de pistacho.
Una verdadera delicia
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y vosotros prepararéis mis galletas de yogur con coco?
Probadlas porque esta masa de yogur con coco es realmente súper buena y ligera.
