Las brioche de albaricoque sin lactosa son increíblemente suaves y facilísimas de hacer.
Una masa aromatizada con fruta que encierra un corazón de mermelada de albaricoque.
Si os gustan los productos de masa tanto dulces como salados, os dejo aquí abajo algunas recetitas seleccionadas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 12 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 274,75 (Kcal)
- Carbohidratos 45,58 (g) de los cuales azúcares 7,20 (g)
- Proteínas 6,78 (g)
- Grasa 7,09 (g) de los cuales saturados 1,19 (g)de los cuales insaturados 3,71 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sodio 123,62 (mg)
Valores indicativos para una ración de 64 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos para realizar la receta
- 500 g harina tipo 1 (o bien harina 0, 00 estarán bien igualmente)
- 10 g levadura fresca
- 160 g leche sin lactosa
- 40 g aceite de semillas
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 30 g azúcar
- 3 g sal fina
- Algunas gotas aroma de naranja (o bien cáscara de naranja rallada comestible)
- 1 cucharadita agua
- 5 cucharadas mermelada de albaricoque
- 170 g yogur sin lactosa (de albaricoque)
Herramientas
- 1 Amasadora
- 1 Vasito
- 1 Cuchara
Pasos
Tomad la harina y verterla en el recipiente donde se pretende amasar. Yo he puesto la harina en la batidora.
En un vaso medidor, disolver en la leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia, la levadura y el azúcar. Dejar actuar durante unos minutos y luego empezar a verter en el centro de las harinas y activar la batidora, o empezar a mezclar con un tenedor o a mano.
Ahora añadid también el aceite.
En este punto añadir también el yogur sin lactosa, el aroma o la ralladura de naranja y si queréis hacer una mezcla de ralladura de naranja y limón juntos, también será perfecto. Ya he probado ambas versiones.
Cuando los ingredientes mencionados empiecen a dar forma a la masa añadid también la sal. Seguid con la batidora hasta que el bollo esté bien amalgamado.
Resultará suave y un poco pegajoso. Cubrid el recipiente con film y dejad que fermente en un lugar protegido de corrientes, durante unas tres horas. Yo lo pongo en el horno apenas, apenas, calentado. Pongo el horno durante 50 segundos y luego inserto el recipiente con la masa.
Transcurrido el tiempo de fermentación de la masa, volcadla sobre la encimera enharinada, y aunque esté un poco pegajosa, con las manos enharinadas no tendréis ningún problema para modelarla.
Separad pedazos de masa y enrollad entre las manos para formar bolitas de unos 55 g cada una, y dejad que fermenten de nuevo.
Tras otra horita, las bolitas estarán bien hinchadas para proceder a rellenarlas.
Tomad un vasito y con el fondo, id presionando en el centro de cada bolita, para crear un hueco que albergará la mermelada. Antes de introducir la mermelada en el centro de la brioche, la disolví con una cucharadita de agua.
Precalentad el horno en modo estático a 180 grados y una vez en temperatura, hornead durante unos 15 minutos.
Antes de apagar, verificad siempre con un palillo que el interior de nuestra preparación esté bien seco.
No me queda más que deciros ¡BUEN PROVECHO!
Variaciones y consejos
Estas brioche se pueden hacer también en la versión con LACTOSA, usando leche y yogur que no sean deslactosados.
Las brioche se conservan un día/dos bajo una campana de cristal.
Si pensáis consumirlas en varios días, podéis congelarlas y descongelarlas según sea necesario. Una vez descongeladas, podéis darles un rápido paso por el microondas o el horno y la brioche estará como recién horneada.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y tú intentarás hacer esta masa de albaricoque y sin lactosa?
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