La pasta y judías cremosa o sopa de judías es uno de los primeros platos reconfortantes que siempre he amado.
Mi abuela campana y hoy también mi madre, me enseñaron a prepararla así, como os mostraré pronto en la receta.
La cremosidad de esta pasta y judías os conquistará. Y ahora manos a la obra.
Os dejo algunas otras recetitas con legumbres, para hacer clic justo aquí abajo: ⬇️
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 5Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
veamos los ingredientes que necesitamos para realizar esta receta
- 300 g judías cannellini secas
- 6 hojas apio
- 1 zanahoria
- Media cebolla
- Media hoja laurel
- 7 tomates (Tipo piccadilly)
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- Medio cucharadita bicarbonato
- c.s. pasta
- c.s. perejil
- 5 hojas albahaca
- 2 pellizcos ajo
Herramientas
Una olla y un recipiente para remojar las judías secas
Pasos
La noche anterior a la preparación, tomad las judías cannellini secas, ponedlas en remojo con agua cubriéndolas y añadid también media cucharadita de bicarbonato.
La mañana siguiente, tras el reposo de al menos 12 horas, volved a coger las judías, enjuagadlas del agua y quitadles las pieles. Este es el paso un poco más laborioso, pero creedme, valdrá la pena.
Una vez limpias todas las judías, de su piel, id a colocarlas en una olla, donde habréis añadido previamente agua. La cantidad de agua debe llegar a la mitad de la olla.
A este punto comenzad a condimentar las judías que habéis colocado en la olla con el agua.
Añadid el aceite de oliva virgen extra, la sal, las hojas de apio picadas, la zanahoria, perejil y cebolla picados, las hojas de albahaca y el ajo. También añadid los tomatitos en trocitos.
Empezad a cocinar la sopa, veréis que poco a poco las judías y los líquidos se transformarán en cremosidad.
Ahora tomad la pasta tipo tubitos u otra que prefiráis, yo suelo usar espaguetis rotos, subid el fuego debajo de la olla y en cuanto hierva, echadla y cocinadla el tiempo necesario.
Cuando la pasta esté lista, la cremosidad y la bondad de este plato os regalarán delicia.
Como habréis leído en la receta, no he dorado ningún ingrediente para preparar este primer plato y sin embargo, si lo realizáis, me contaréis.
Os deseo buen provecho y os espero en la próxima receta.
Consejos
Para realizar la pasta y judías cremosa, el paso fundamental para el éxito del plato es quitarles la piel a las legumbres. Ellas lo harán todo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Y vosotros volveréis a hacer la pasta y judías?
Os recomiendo probarla y si os apetece seguir viendo mis recetitas tanto aquí como en mi página de INSTAGRAM
