Pasos

• En un recipiente, colocad dos plátanos maduros y aplastadlos bien con un tenedor hasta hacerlos puré. A continuación, añadid el huevo, el aceite, una pizca de sal, la leche y la cucharadita colmada del licor que prefiráis. Yo he elegido un licor de avellanas.

  Mezclad bien los ingredientes y agregad también la levadura en polvo tamizada, y finalmente la harina de trigo sarraceno.

  Integrad bien hasta obtener una mezcla lisa y homogénea, como veis en la foto debajo.

  

• Ahora que la masa está lista, preparemos el molde para muffin. Yo por comodidad y por gusto personal, uso casi siempre también cápsulas de papel cuando hago muffin.

  ➡️Uso este sistema para no engrasar e enharinar el molde y porque estos recipientes de papel hacen los pastelitos más alegres y coloridos. Repito, a mi gusto, vosotros podéis engrasar y enharinar los moldes o elegir las cápsulas de papel.

  Una vez vertida una o dos cucharadas de mezcla en el molde, he añadido una cucharadita de mermelada y para sellar, unas gotas de chocolate. Poned a vuestro gusto las gotitas.

  Ahora estamos listos para hornear. Encended el horno en modo estático, a 180 grados y una vez a temperatura, hornead por unos 18 minutos.

  Los muffin quedarán bonitos, suaves y esponjosos. Pinchad siempre la preparación antes de desmoldar, para verificar que esté cocido por dentro.

  No me queda más que deciros buen provecho con los Muffin de trigo sarraceno y mermelada.

  
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• Disfrutad de vuestros pastelitos en el desayuno, la merienda y en cualquier momento que tengáis ganas de una suave genuinidad.