Pasos

• Toma la harina y viértela en el recipiente donde vas a amasar. Yo puse la harina en la batidora.

  En un vaso medidor disuelve la levadura y el azúcar en la leche a temperatura ambiente o ligeramente tibia. Déjalo actuar durante algunos minutos y luego comienza a verterlo en el centro de la harina y enciende la batidora, o empieza a mezclar con un tenedor o a mano.

  Ahora añade el aceite (puedes usar un solo tipo, aceite de semillas; yo usé aceite de maíz + AOVE, como te indiqué entre los ingredientes).

  En este punto agrega también el yogur, la cáscara rallada de la naranja, y si quieres hacer una mezcla de cáscara de naranja y limón juntos, quedará igual de bien. He probado ambas versiones.

  Cuando los ingredientes mencionados comiencen a darle forma a la masa, añade también la sal. Continúa con la batidora hasta que el panecillo esté bien amalgamado.

  Resultará suave y un poco pegajoso. Cubre el recipiente con film transparente y deja que leve en un lugar resguardado de corrientes, durante unas tres horas. Yo lo coloco en el horno apenas calentado. Ten en cuenta que lo enciendo y monitoreo 50 segundos antes de introducir el recipiente con la masa.

  

• Transcurrido el tiempo de duplicación de la masa, déjala sobre la superficie enharinada y, aunque esté un poco pegajosa, con las manos enharinadas podrás colocarla y estirarla para darle forma.

  Intenta que la base no sea demasiado larga, de esta forma el croissant con más vueltas de masa, al hornearse, se volverá más esponjoso

  

• Después de otras dos horas aproximadamente, nuestros croissants estarán listos para hornear. Úntalos delicadamente en la superficie con yema y leche emulsionados juntos.

  Calienta el horno en modo estático a 180 grados y cuando esté a temperatura, hornéalos durante unos 15 minutos.

  Antes de apagar, verifica siempre con un palillo que el interior del croissant esté bien seco.

  Solo me queda desearte ¡BUEN PROVECHO!