Ossobuco en la instant pot, otra receta para añadir a mi colección de Recetas italianas con instant pot. El ossobuco a la milanesa es quizás uno de los Segundos platos más clásicos de la cocina italiana, y para obtener una carne tierna, necesita mucho tiempo de cocción y nosotros podemos acortar los tiempos gracias a la olla multicooker.
Para respetar la tradición, os recomiendo acompañar el ossobuco cocido con la instant pot con un risotto a la milanesa o con la polenta con instant pot.
Si os habéis acercado recientemente a las instant pot, y no sabéis cuál elegir, os recomiendo leer mi Guía de instant pot, para obtener más claridad y ayudaros a elegir un electrodoméstico que realmente puede marcar la diferencia en vuestra casa!
Si os gusta la receta del ossobuco en la instant pot, también podrían interesaros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 3 ossobuco de ternera
- 150 g mezcla para sofrito
- 150 ml caldo de carne
- 30 g mantequilla
- Medio vaso vino tinto
- 2 cucharadas harina 00
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra
- 1 limón (cáscara)
- 1 diente ajo
- perejil
Herramientas
- 1 multicooker
Cómo se prepara el ossobuco en la instant pot
Verted la mantequilla con el aceite en la olla multicooker y activad la función sofreír.
Cuando la mantequilla esté completamente derretida, añadid la mezcla para sofrito.
Obviamente podéis usar una mezcla para sofrito ya preparada, o lavar, limpiar y picar a cuchillo media zanahoria, un trozo de apio y una cebolla pequeña.
Mientras tanto, enharinad los ossobucos.
Cuando el batido de verduras esté bien dorado, añadid también las rodajas de ossobuco y dejad que se doren por ambos lados durante unos minutos.
Cuando los ossobucos estén bien dorados, desglasead con el vino tinto y dejad evaporar durante algunos minutos.
Ajustad de sal y pimienta a gusto, luego bañar con el caldo de carne.
A este punto, cerrad la olla con la tapa a presión y programad la cocción durante 30 minutos con la función de presión ajustada a baja «low» a 110°.
Pelar el diente de ajo y picar muy finamente.
Recogerlo dentro de un bol y añadir la cáscara de limón rallada.
Lavad y limpiad el perejil, luego picadlo finamente y añadidlo al picado de ajo, luego mezclad.
Cuando los ossobucos estén cocidos, dejad reposar la olla cerrada durante 10 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, despresurizad y servid los ossobucos con el picado aromático.
Cómo se conserva el ossobuco en la instant pot
El ossobuco cocido con la instant pot es bueno recién preparado. Podéis guardarlo en el frigorífico por un máximo de dos días.
