Los panecillos con harina de maíz son un tipo de pan sencillo y aromático. El maíz hará que la superficie sea crujiente y deliciosa.
Recuerda que su consistencia será blanda y suave, pero dado el uso de harina de maíz, tenderá a desmoronarse un poco más que el clásico. Especialmente después de 2/3 días desde que se preparó.
Os dejo algunos enlaces para hacer clic en alguna otra recetita salada:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 / 10 panecillos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué ingredientes necesitamos para preparar los panecillos con harina de maíz
- harina de maíz (250g)
- harina 0 (280g)
- agua (370g)
- 2 cucharaditas azúcar
- levadura de cerveza seca (8g)
- aceite de oliva virgen extra (25g)
- sal fina (8g disuelta en 20g de agua)
- harina tipo 1 (140g)
Herramientas
Puedes prepararlo en la amasadora o a mano
Pasos
Veamos los pasos para realizar los panecillos con harina de maíz
Primero comienza a mezclar las harinas en la encimera o en la amasadora. Añade también el azúcar y la levadura de cerveza seca. Mezcla bien y ahora forma un hueco en el centro, la clásica fuente.
Comienza a verter en el centro de la harina el agua, poco a poco. Añade también el aceite y empieza a amasar. Cuando la masa empiece a compactarse incorpora también la sal, disuelta en un poco de agua.
Una vez hecha la masa deja que repose cubierta, durante al menos 4 horas. Usando la harina de maíz, la masa tardará un poco más en duplicar su volumen. Una vez haya duplicado su volumen, toma la masa y colócala en la encimera. Haz unos pliegues y ahora da forma a los panecillos, que colocarás sobre papel de horno previamente enharinado. Yo también hice algunos cortes en la superficie, tú termina y embellece como más te guste. Ahora espolvorea los panecillos con harina de maíz y deja que reposen nuevamente durante otras 2 horas.
Encendemos el horno en modo estático y lo llevamos a 190 grados. Una vez caliente, horneamos los panecillos, que deben cocinarse durante unos 20 minutos. Pincha el pan con un palillo antes de sacarlo del horno. Cada uno de nosotros conoce la potencia de su horno y los tiempos de cocción. Ajustémonos según nuestro electrodoméstico.
Desmolda y disfruta de estos deliciosos panecillos.
Buena preparación
Conservación
El pan se conserva durante dos días en una bolsa de papel (de pan). Si con el paso de los días se desmoronara un poco, es debido a la presencia de harina de maíz.
Cuando preparo en mayor cantidad, lo conservo en el congelador en bolsas de congelación, aptas para la congelación. Cuando sea necesario, sácalo al menos 10 horas antes de consumirlo. Si lo calientas un poco en el horno o en la sartén, se recuperará perfectamente.
Buen provecho
