Las galletas con piñones y chocolate son unas deliciosas bolitas, fáciles de hacer, caracterizadas por una masa quebrada con aceite, harina de arroz y harina tipo 1.
Soy una amante de las harinas poco refinadas y de hecho utilizo casi siempre estos tipos, pero sepan que pueden sustituirlas tranquilamente con harinas 0 o 00.
Si sois amantes de las galletas caseras no os perdáis estas otras recetitas que os indico a continuación:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 22 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- azúcar (60g)
- 1 pizca sal fina
- 2 cucharaditas levadura en polvo para dulces
- 1 cucharadita extracto de vainilla (o vainillina en polvo)
- Algunas gotas zumo de limón
- aceite de semillas (80g)
- harina tipo 1 (280g)
- harina de arroz (70g)
- c.s. gotas de chocolate (para decorar usé las gotitas pequeñas)
- c.s. piñones (para decorar)
Herramientas
Para preparar las galletas con piñones y chocolate no se necesitan herramientas particulares
Pasos
Veamos los pasos principales
En un recipiente introducimos los huevos y con una varilla manual o tenedor, los batimos junto con el azúcar. Añadimos la pizca de sal, el aceite, algunas gotas de limón, la vainilla y mezclamos bien todos los ingredientes.
Ahora incorporamos también los dos tipos de harina y la levadura tamizada. Como os decía en la introducción, si no os gusta o no estáis acostumbrados a usar la harina tipo 1, sustituirla por la 0. Si usáis la 0, en comparación con la tipo 1, podría hacer falta algún gramo más en la preparación. Eventualmente, cuando estéis formando el panecillo, si os parece un poquito pegajoso, añadís un poco más. Yo siempre me guío por cómo siento la masa.
Una vez realizado el panecillo, lo ponemos a reposar en el frigorífico unos treinta minutos. Si tenéis mucha prisa, también podéis saltar el paso del frigorífico.
Retomamos la masa después del tiempo de reposo y, separando piezas del tamaño de una nuez más o menos, las enrollamos entre las manos para formar simples bolitas. En la superficie añadimos, en la cantidad deseada, las gotitas de chocolate y los piñones.
Para mí, los piñones tostados son irresistibles.
Horneamos a 180 grados, horno precalentado ventilado, durante unos 15 minutos. El tiempo perfecto siempre depende de vuestro horno.
Conservación de las galletas con piñones
Las galletas se conservan durante algunos días, en lata o bote de galletas hermético de vidrio.
