Las rosas de pan brioche con cereza ácida dan forma a un pastel de brioche con una suavidad maravillosa. Una creación realizada con muchas rosas de masa para crear un pan brioche floreado.
Si ya habéis leído alguna de mis recetas ya habréis descubierto mi pasión por este tipo de levaduras.
Para mí, los pan brioche siguen siendo una de las mejores preparaciones, para disfrutar en cualquier momento del día. En esta preparación junto con otros ingredientes, sólo teneréis:
30 GRAMOS DE MANTEQUILLA
POCO AZÚCAR
PERO MUCHA SUAVE DELICIA
Si queréis alguna idea para meriendas y desayunos, mirad también
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 8/10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos qué ingredientes necesitamos para preparar las rosas de pan brioche con cereza ácida
- harina de espelta (290g también podéis usar harina 0)
- harina tipo 2 (170g también podéis usar harina 0)
- 2 huevos
- azúcar glas (50g)
- leche (165g tibia + 2 cucharadas para pincelar encima)
- 1 pizca sal fina
- levadura fresca (16g)
- mantequilla (30g)
- cáscara de naranja (de una fruta entera cáscara comestible)
- c.s. mermelada (cereza ácida, si no os gusta usad la que prefiráis)
Herramientas
Yo he utilizado la planetaria pero podéis preparar las rosas de Pan brioche también amasando a mano
Pasos
Veamos los pasos para realizar este dulce delicioso
Como primera cosa batimos los huevos con el azúcar. (Como veis yo usé azúcar glas para un panecillo con una consistencia más lisa, podréis tranquilamente usar el azúcar blanco o de caña que tengáis en casa).
Una vez que están bien espumosos añadimos la leche tibia, en la que habremos disuelto la levadura.
Añadimos también los 30 gramos de mantequilla ablandada.
Tomamos una naranja y rallamos la cáscara
Levadura para disolver en la leche
Naranja para rallar
Cáscara rallada de naranja
Ahora añadimos poco a poco la harina, hasta que obtengamos una consistencia de masa suave pero no pegajosa. Si os parece que se pega a las manos, manchadlas con un poco de harina y dadle la forma redonda para luego dejarla reposar durante al menos 3 horas y media.
(Como habéis leído entre los ingredientes, yo añadí 2 tipos de harinas poco refinadas pero vosotros podéis tranquilamente usar un único tipo de harina una 0 o 00, utilizando el peso total de mis dos)
Panecillo
Masa suave
Una vez pasado el tiempo de fermentación, retomamos el panecillo, que habrá duplicado en volumen y manchando nuestras manos con harina, comenzamos a separar trozos de masa para poder formar las tiras que vamos a rellenar.
Extendemos la cantidad de mermelada que más nos guste. Yo unos dos cucharaditas cada una, pero podéis hacer incluso 3/4.
Una vez espolvoreada la tira de relleno, la enrollamos sobre sí misma para formar un rollito o una rosita.
Tomamos un molde de 26cm de diámetro y después de haberlo forrado con papel de horno disponemos dentro las rositas una al lado de la otra.
Si os parece que están un poco separadas entre sí, no os preocupéis porque al volver a dejarlas reposar durante otra hora y media, crecerán y se acercarán todas.
Una vez pasado nuevamente el tiempo indicado es tiempo de hornear.
Precalentad el horno a 170 grados en modo estático y haced cocer durante unos 40 minutos.
Ajustaos siempre en base a vuestro horno y haciendo la prueba de cocción con un palillo. Una vez sacado del horno, espolvoreé la superficie con leche tibia (serán suficientes dos cucharadas).
¿Estáis listos para probarlo? Disfrutad de esta suave delicia, que acompañará cada uno de vuestros momentos, cuando tengáis ganas de dulce suavidad.
Conservación
El pan brioche se conserva bajo una campana de vidrio a temperatura ambiente durante dos o tres días. Estoy segura de que si lo utilizáis para el desayuno o la merienda, durará incluso menos.
