El zimino de garbanzos es una sopa muy utilizada aquí en Liguria que se prepara para calentarse en los fríos días de invierno.
Aquí en Liguria el término «zimino» se refiere al zemino, que es una sopa densa y acomodada, y se utiliza en muchas recetas como las verduras o el pescado en zimino.
El zimino de garbanzos es una sopa ideal para preparar en un día como hoy.
Hoy es un día horrible de lluvia y no parece que quiera mejorar.
Además, la temperatura también está cambiando: en los próximos días llegará el frío y sentiremos la necesidad de disfrutar más platos que nos nutran y nos calienten al mismo tiempo.
El zimino de garbanzos es una sopa preparada con acelgas y tomate.
Algunos también añaden setas secas.
Originalmente se preparaba en ocasión de la Navidad, pero ya se utiliza preparar en cualquier momento del año.
He usado garbanzos secos, que son los que necesitan remojo en agua, pero quien prefiera puede usar aquellos que no necesitan remojo o los precocinados. En este caso, los tiempos de cocción también son menores, deben ajustarse leyendo las instrucciones en el envase.
Si no tenéis caldo vegetal, podéis usar también agua.
Os recomiendo probar mi versión 🙂
P.D.: Probad también la:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para el zimino de garbanzos
- 400 g garbanzos secos
- 300 g acelgas
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- Media rama de apio
- c.s. caldo vegetal
- 300 g puré de tomate
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra (+ 1 hilo al final de la cocción)
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Cazuela de barro
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara de madera
Pasos del zimino de garbanzos
Poner los garbanzos en remojo en un cuenco con agua fría y bicarbonato durante toda la noche.
Pelar y lavar la cebolla, la zanahoria y picarlas.
Lavar el apio y picarlo.
Lavar las acelgas y cortarlas en trozos.
En una cazuela de barro calentar 2 cucharadas de aceite y verter el picadillo de verduras.
Después de unos segundos, añadir los garbanzos y un poco de caldo vegetal.
De vez en cuando mover con una cuchara de madera.
Tras una hora, verter las acelgas troceadas y el puré de tomate.
Continuar cocinando durante unos 30 minutos más.
Si es necesario, añadir un poco más de caldo vegetal.
Apagar, añadir la sal al gusto y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Servir inmediatamente el zimino de garbanzos caliente.
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