La farinata de trigo blanca es fantástica. ¿Habéis comido alguna vez la farinata no de garbanzos? O mejor dicho, ¿con harina blanca de trigo?
Yo sí y es buenísima. La FARINATA DE TRIGO BLANCA es ligera, deliciosa y si no la habéis probado nunca, tenéis que remediarlo y me diréis si no es una exquisitez. Una especialidad ligur de la ciudad de Savona. ¿Qué decís, me acompañáis en la cocina que os explico el sencillo procedimiento? Vamos 😋
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 8 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Veamos enseguida los pocos y sencillos ingredientes que se necesitan para realizar la farinata de trigo blanca.
- harina (180g yo usé una mezcla de harinas la 1 y especial pizza, podéis usar también solo la cero)
- agua (500g)
- 1 cucharadita sal fina
- aceite de oliva virgen extra (1/2 cucharadas)
Herramientas
Un batidor de mano, un vaso medidor y un molde para cocinar. Yo tengo uno de cobre, si no lo tenéis, una buena sartén antiadherente será perfecta igualmente.
Pasos
Veamos los sencillos pasos para realizarla.
Primero pesad el agua, la harina y la sal. Esta vez, como se ve en la imagen, utilicé una mezcla de dos harinas fantásticas, una Tipo 1 y una especial pizza, ambas del Molino Squillario. Son harinas excepcionales.
Podéis usar tranquilamente solo un tipo de harina, que puede ser la cero, doble cero, uno, las que más os gusten estarán bien.
Una vez pesados los ingredientes, disolved la sal en el agua.
Después de disolver la sal, añadid poco a poco la harina y continuad removiendo para evitar la formación de grumos.
Debéis obtener una masa lisa. Ahora tomad esta mezcla y ponedla en el frigorífico, deberá reposar durante al menos 7/8 horas en total. Cada dos o tres horas, volved a mezclar el compuesto. Si estáis fuera de casa, podéis omitir este paso.
Pasado el tiempo de reposo, engrasad con un pincel la bandeja, que pondréis a calentar en el horno unos diez minutos. Mientras tanto, añadid una o dos cucharadas de aceite a la mezcla que habéis sacado del frigorífico y mezclar bien.
Ahora verted en la bandeja caliente la mezcla. Tened cuidado con este paso que yo hago dejando la bandeja directamente en el horno, porque de lo contrario la masa líquida podría derramarse al trasladar el molde hasta el horno.
Hornead a 200 grados, durante unos 40 minutos. Comprobad que esté cuajada y cocida antes de sacar del horno.
CONSEJO: No os oculto que si tuvierais el molde de cobre la farinata saldría aún mejor, pero también una buena sartén antiadherente irá bien.
Sacad del horno cuando esté dorada. Aquí está cocida.
Espero que esta recetita os haya gustado.
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