Pasos

• Como primera cosa, en una sartén preparamos la salsita de tomate. Yo usé la lata de tomates pelados. Puse en la sartén el ajo finamente picado, el aceite de oliva virgen extra y lo dejé sofreír unos minutos. Añadí los tomates pelados y mucha albahaca. Lo dejé cocinar unos diez minutos hasta que estuviera listo. Una vez listo, lo aparté.

  En una olla puse zanahoria, cebolla, ajo, apio y sal para preparar un ligero pero genuino caldo de verduras. Si preferís el caldo de cubito, usad lo que soléis utilizar.

  En otra olla puse a tostar el arroz que luego desglasé con una primera cucharada de caldo. Añadí luego la salsita y mientras el caldo se evaporaba seguía añadiendo para que se mantuviera húmedo para cocinar. Transcurridos los minutos necesarios para la preparación del arroz, empecé a añadir en la olla el parmesano y el trozo de mantequilla para mantecar. Los risottos deben quedar como dicen los grandes chefs: al onda, deben estar bien amalgamados, cremosos y no sueltos. En este punto, estamos listos para apagar la estufa y sentarnos a la mesa.

  

• Nuestro risotto al tomate está listo. Como os decía al inicio de la página, una vez emplatado podéis dar rienda suelta a vuestra imaginación con el decorado final. Quiero decir, yo añadí aún algunas lascas de parmesano, pero vosotros, si queréis, podríais variar con algunos cubitos de mozzarella o provolone, igualmente delicioso o incluso más apetitoso.