La ensalada de judías verdes y patatas cocidas es un plato de verano rico y sabroso: la abuela Benedetta lo prepara con cariño para alimentar a sus nietos, cuando el calor pide algo ligero pero nutritivo.
TEMPORADA de las #judías verdes – principalmente es la primavera, de las #patatas – todo el año, de los tomates primavera-verano.
Otras recetas con judías verdes
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 202,95 (Kcal)
- Carbohidratos 27,30 (g) de los cuales azúcares 8,40 (g)
- Proteínas 4,20 (g)
- Grasa 2,28 (g) de los cuales saturados 0,30 (g)de los cuales insaturados 0,05 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sodio 205,29 (mg)
Valores indicativos para una ración de 215 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ensalada de judías verdes y patatas
- 400 g patatas (cocidas)
- 200 g judías verdes (cocidas)
- 200 g tomates cherry (los preferidos)
- 1 cebolla (la preferida)
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- q.b. sal fina (y hierbas aromáticas a elección)
- q.b. vinagre de manzana (o jugo de limón)
VARIANTES
La ensalada se puede integrar con: alcaparras, aceitunas, corazones de alcachofa.
Sustituir las judías verdes con calabacines salteados en sartén a cubitos o judías borlotti frescas.
Sustituir las patatas cocidas con pasta fría.
Herramientas
- Sartén para sofreír las cebollas
- Ollas a presión para cocer al vapor patatas y judías verdes
Judías verdes y patatas
Cocer al vapor las patatas y las judías verdes (o las judías).
Sofreír la cebolla con un poco de aceite y sal.
Poner en un bol grande las patatas cocidas, ya peladas y cortadas en trozos, junto con los tomates cortados en cubos.
Añadir las cebollas cocidas.
Cortar en trozos las judías verdes cocidas y añadirlas a la ensalada.
Aliñar con buen aceite, sal y vinagre (o limón). Añadir especias o hierbas frescas para darle un toque extra.
¡Claro que sí! Basta con prepararla la noche anterior y guardarla en el frigorífico. Luego transportarla en un tarro o en un recipiente hermético.
CONSERVAR la ensalada de judías verdes y patatas
Para conservar la ensalada de judías verdes y patatas, basta con guardarla en un recipiente hermético y mantenerla en el frigorífico. Se mantiene fresca durante un máximo de 2 días.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Se puede servir tibia?
¡Por supuesto! La ensalada de judías verdes y patatas está deliciosa incluso recién hecha, con las verduras aún ligeramente calientes.
¿Se puede preparar con antelación?
Por supuesto, basta con cocer las verduras el día anterior, luego montar la ensalada en el último momento y dejarla reposar unos minutos antes de servirla, así estará fresca y sabrosa.
¿Se puede congelar la ensalada de judías verdes y patatas?
No. Las verduras, una vez descongeladas, tienden a perder consistencia y sabor.
¿Se pueden usar otras verduras?
Para hacer la ensalada aún más colorida y atractiva, se pueden añadir también zanahorias cortadas en juliana, judías verdes recién escaldadas o calabacines en rodajas, quizás asados o salteados ligeramente en sartén.
