Pasos

• Como primera cosa, he preparado la salsita y la bechamel.

  Para la salsa, he dejado que se marchiten en la sartén ajo, cebolla y aceite, en cuanto empezaron a chisporrotear, añadí los tomates pelados, sal, una pizca de azúcar, las hojas de albahaca y dejé cocinar durante unos 15/20 minutos, una vez listo, lo aparté.

  Para la bechamel utilicé aceite en lugar de mantequilla y la cociné en el microondas para ir más rápido. Si queréis, podéis echar un vistazo a mi receta de Bechamel al aceite. Hacedla como mejor acostumbréis, incluso con mantequilla si lo preferís. Preparé un litro. Una vez lista, apartadla también.

  Ahora tomamos las berenjenas, las cortamos en rodajas y las distribuimos sobre papel de horno. Yo añadí sal por ambos lados, así durante la cocción no se secaron.

  Para ir más rápido, las cociné sobre el papel pero colocadas directamente sobre la rejilla del horno. Unos 15 minutos a 180 grados y están listas. Ahora tenemos todos los ingredientes para poder proceder.

  

• Yo siempre empiezo poniendo un poco de salsita en la bandeja antes de colocar las berenjenas y proceder con las capas.

  

• Hecho este paso, empiezo a disponerlas en el recipiente, añado una capa de tomate, una capa de bechamel, unos trocitos de stracchino, un chorrito de aceite de oliva y una pizca de parmesano.

  Continúo así hasta terminar con todas las berenjenas. Este plato resultará muy ligero y delicado, evitaremos comer frito y demasiados quesos pero sin omitir el sabor.

  Seguramente el condimento existe, pero el truco para una alimentación saludable siempre está en equilibrar cantidades y condimentos. Luego, si queréis, podéis enriquecerlo con más queso, yo os dejo mi receta sabrosa y consciente.

  

• Espolvoreamos con parmesano y ponemos la bandeja en el horno. Cocinamos durante media hora, hasta que veamos una bonita costra dorada en la superficie. Emplatamos y hacemos explotar nuestras papilas de alegría.