Bienvenidos amigos, hoy os dejo la receta de un condimento para la pasta, que seguramente ya habréis tenido ocasión de probar. Se trata de la salsa de nueces, que siguiendo la receta clásica, no lleva nata. En Génova, la salsa de nueces es el condimento perfecto para los pansoti de magro. Vosotros podéis usarla con la pasta que más os guste. Vamos a prepararla y veréis qué delicia. Estoy segura de que la repetiréis.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Veamos los ingredientes y las cantidades que necesitamos para prepararla.
- nueces peladas (130g)
- aceite de oliva virgen extra (45g)
- Medio ajo (sin el germen)
- miga de pan (25g)
- leche (160g)
- piñones (20g)
- queso parmesano rallado (30g)
- c.s. mejorana
- c.s. sal fina
Pasos
Veamos cómo preparar la salsa de nueces.
Resumimos con una foto los ingredientes que necesitamos
Como primer paso, tomamos la miga de pan cortada en trozos y la ponemos a remojar en la leche. Bastarán unos minutos. Recuperamos la miga ablandada y escurrida (reservamos la leche) y vamos a introducir nuestros ingredientes en el vaso de la batidora, uno a uno. Luego añadimos las nueces, los piñones, el ajo, el queso rallado, la mejorana, la sal y el aceite. Empezamos a batir y vertemos también la leche que habíamos reservado.
Ahora abrimos la batidora y comprobamos la salinidad y la cremosidad. A mí me gusta dejar la salsa un poco más espesa porque luego, cuando voy a aderezar la pasta, ya sea fresca o seca, siempre agrego un poco de agua de cocción al condimento, lo que hará que la crema sea más líquida y sedosa. Si os parece demasiado espesa, añadid un chorrito de leche y continuad batiendo. Nuestra salsa está lista.
La salsa se puede conservar incluso en el congelador y reutilizarla posteriormente. Si los ingredientes utilizados son todos frescos, no habrá ningún problema para congelar.
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