Qué ricos son los suquet de mar. La salsa de mejillones que preparo yo me la enseñó mamá. Y es realmente increíble. Los mejillones se pican en parte y se dejan enteros en parte.
Los adoro y es por eso que le pedí a mamá que me transmitiera todos sus secretos para prepararlos. Hoy prepararemos juntos la salsa con mejillones, que se diferencia un poco de los condimentos clásicos con moluscos que conocemos (mejillones con cáscara en la pasta, tipo mariscos) porque los mejillones se descascarillan y luego se añaden a la salsa, tanto picados como enteros. Pruébalo, es realmente delicioso y se mezclará aún mejor con tu pasta.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Veamos los ingredientes que necesitamos, son pocos y fácilmente disponibles.
- mejillones (1,5kg)
- 2 dientes ajo
- 6 ramitas perejil
- vino blanco (150g)
- agua (150g)
- tomates pelados (250g puedes usar también tomates tipo cherry frescos)
- 1 cucharadita almidón de maíz (maicena) (disolver en agua no caliente)
- agua (100g agua filtrada de los mejillones)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla (opcional)
Pasos
Veamos cómo preparar la salsa.
Toma los mejillones, límpialos y ponlos a cocer en una olla con poca agua. Cuando se abran, estarán listos. Escurre el agua y recógela en un recipiente. Este líquido se filtrará porque luego se añadirá a la salsa.
Descascarilla los mejillones, después pica una parte y deja otra parte entera.
Ahora ponemos en una sartén el ajo, el aceite y el perejil picado y dejamos pochar. Añadimos los mejillones picados y enteros, dejamos amalgamar y rociamos con vino blanco. Una vez evaporado el vino, podemos añadir también los tomates, el agua filtrada y la cucharadita de almidón disuelta en agua. Deja cocer hasta que la salsa se haya espesado. ATENCIÓN no añadas sal a la salsa porque el líquido filtrado de los mejillones ya es muy salado. Más bien prueba hacia el final de la cocción y eventualmente añade
Solo te queda cocinar la pasta que prefieras combinar y voilà el plato está listo para disfrutar.
Si esta recetita te ha estimulado las papilas gustativas continua siguiéndome. Si quieres, las aventuras de Bricciola continúan también en mi canal de Instagram, en el enlace que te pongo a continuación. Te espero.
