¿Cómo podría, siendo una buena genovesa, no amar cualquier tipo de focaccia? Imposible. Mi favorita es la clásica, un poco más alta, suave y bien aceitosa. Pero también la seca y crujiente se gana un lugar de honor en el podio, entre mis favoritas. Hoy he preparado precisamente esa crujiente y quise hacerla con vino tinto. ¿Parece raro? Venid conmigo, os muestro la delicia de mi focaccia delgada y fragante.
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 18 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- agua (50g)
- aceite de oliva virgen extra (40g)
- aceite de semillas (50g)
- vino tinto (50g)
- sal fina (2g)
- harina 0 (260g)
- c.s. semillas mixtas
- levadura instantánea para preparaciones saladas (6g)
Pasos
Veamos juntos los pasos para realizarla
El primer paso a seguir es verter la harina en nuestra superficie de trabajo o en nuestro recipiente. Yo tengo uno muy grande, en el que a menudo consigo trabajar la masa sin problemas. Junto con la harina añadimos también la sal y la levadura y mezclamos.
Hacemos un agujero en el centro de la harina y añadimos seguidamente nuestros líquidos. El agua, el aceite y el vino tinto.
Mezclamos bien todos los ingredientes recogiendo poco a poco la harina de los bordes, hasta crear una buena masa suave, suave. Deberá resultar casi húmeda entre las manos. Ahora tomad el papel de horno y extendemos la masa con el rodillo, no tengáis miedo de hacerla bien delgada. La mía ocupa toda la bandeja del horno (para que os hagáis una idea).
Una vez extendida la masa, si os gustan, añadid semillas mixtas y una pizca de sal fina. A mí me encanta el sabor de las semillas, aún más si están tostadas. Poned en el horno precalentado a 190 grados, en modo ventilado durante unos 18 minutos. Pasados 15/16 minutos comprobadla a menudo, porque siendo tan delgada, incluso solo un par de minutos más de cocción podría quemarla.
Lista, perfumada y crujiente. Solo me queda deciros, ¡buen provecho!
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