Las lentejas guisadas son un plato sencillo y nutritivo de la tradición italiana, a menudo asociado con el almuerzo de Año Nuevo, porque según la tradición traen buena suerte y prosperidad.
Sin embargo, en realidad, las lentejas no se comen solo en Navidad o en Año Nuevo, sino que son un alimento sano y versátil que se puede consumir durante todo el año.
Desde el punto de vista nutricional, las lentejas son ricas en proteínas vegetales, fibras, hierro, vitaminas del grupo B y sales minerales. Gracias a estas propiedades ayudan a dar energía, favorecen la digestión y son particularmente adecuadas para quienes siguen una alimentación equilibrada o vegetariana.
Podrás disfrutarlas como guarnición o acompañándolas con cuscús o arroz hervido.
Las lentejas son excelentes en sopas, en hamburguesas vegetales y para preparar muchas otras recetas.
¿Queremos prepararlas juntos?
A continuación, encontraréis algunas otras recetas deliciosas y genuinas con legumbres:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego lento
- Cocina: Italiana
Ingredientes
Veamos qué se necesita para preparar esta receta
- 400 g lentejas
- 150 g vino blanco (o tinto o también licor dulce si os gusta arriesgar con un maridaje agridulce)
- 1 zanahoria
- 2 tallos apio
- 2 dientes ajo
- Media cebolla
- c.s. sal fina
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 600 g agua (caliente)
- c.s. guindilla
- 2 patatas (Opcionales)
- 3 tomates pera (u otro tipo)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Cucharón
- 1 Cuchillo
- 1 Colador
Pasos
Lo primero que hacemos es lavar bien las lentejas, que a menudo pueden tener restos de tierra.
En una sartén cortamos las zanahorias, la cebolla, los tomates, el ajo y los tallos de apio.
Yo los corto en rodajas pero también añado algunos tallos enteros, que luego retiro hacia el final de la cocción.
Añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y dejamos que estos ingredientes se ablanden.
Si queréis darle más cremosidad al plato, añadid también una patata cortada en cubitos.
Luego se añaden las lentejas, previamente lavadas, y se dejan coger sabor.
Las pasamos junto con los otros ingredientes y luego desglasamos con el vino.
Añadimos también un poco de guindilla si os gusta.
Calentamos 600g de agua y la añadimos a las lentejas.
Ahora cubrimos la sartén con una tapa y lo dejamos cocinar el tiempo necesario.
Yo las dejo cocinar incluso 2 horas a fuego lento.
Después de 50 minutos a una hora, probad y verificad el punto de cocción que preferís.
Algunos consejos y curiosidades sobre las lentejas guisadas
Las lentejas guisadas contienen isoflavonas, compuestos con propiedades antioxidantes, muy útiles en la lucha contra los radicales libres.
La tiamina (vitamina B1) favorece la memoria y la concentración, mientras que la vitamina B3 (o vitamina PP) ayuda al organismo a gestionar la energía y a reducir los triglicéridos en sangre.
¿Entonces?
¿Qué estáis esperando para prepararlas? 😏
➡️Esta receta de lentejas guisadas también será útil en Navidad para acompañar cotechino y zampone.
Además, podréis utilizarlas para condimentar también un cuscús o un arroz hervido.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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