Pasos

• Lo primero que hacemos es pelar las patatas y hervirlas en agua. Como podéis ver en los ingredientes para realizar esta receta, no he listado el uso de sal, porque con la bresaola es mejor probar el relleno antes de añadir sal.

  Así que, una vez cocidas las patatas, machacadlas y mezcladlas junto a la bresaola, que habréis previamente reducido a polvo (en migas) en un robot triturador.

  Tomad el relleno obtenido y reservadlo.

  

• Ahora preparamos la masa de las medialunas. Amasamos el agua tibia y la harina. Esta operación puede hacerse a mano o con la ayuda de una amasadora. Como prefiráis.

  Como habéis leído, yo he usado harina de espelta para hacer la pasta. Si utilizáis otro tipo de harina, ajustaos vosotros, porque la masa al final debe resultar un bollo liso y manejable. Podría ser que necesitéis un poco menos o un poco más de harina, respecto a la cantidad indicada.

  Bollo listo y ensamblado, vamos a estirar la masa

  

• Tomad un cortador de pasta de aproximadamente 8 cm de diámetro y cortad los discos de masa que luego se rellenarán con la mezcla de patata y bresaola.

  Antes de proceder a rellenar las medialunas, probad el relleno y si os parece que le falta sal, añadid un poco. Como os decía antes, no lo creo, porque la bresaola compensará la salinidad.

  

• En este punto, cerrad el disco de masa sobre sí mismo y sellad los bordes ayudándoos con los dientes de un tenedor.

  Una vez listas, antes de cocerlas, dejad reposar la pasta unos treinta minutos en la nevera.

  Hervid agua con sal, añadid las medialunas y una vez listas, aderezadlas simplemente con un buen ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA y queso parmesano.

  Dado el relleno delicioso, en mi opinión, el condimento más sencillo es el que mejor resaltará su sabor.

  Cada uno adereza como más le guste. ¡Buen provecho!