Cuando el clima es más frío y tenemos ganas de algo reconfortante y sustancioso, la sopa de judías y col siempre es la elección correcta. Es un plato simple y rústico, que huele a hogar y a cocina de temporada. Las judías borlotti y cannellini hacen la sopa cremosa y nutritiva, mientras que la col y las patatas completan el conjunto con sabor y consistencia.
Se trata de una receta fácil y económica, preparada con ingredientes modestos pero ricos en sabor, perfecta para servir en la mesa para una cena de invierno en familia. Servida con unos picatostes dorados y un chorrito de buen aceite de oliva virgen extra crudo, se convierte en un plato sabroso y satisfactorio, ideal para compartir cuando tenemos ganas de un comfort food genuino.
Aquí tenéis otras ideas para vosotros:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 115 g judías borlotti en lata
- 115 g judías cannellini en lata
- 300 g col (o col lombarda)
- 1 patata
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- Media ramita apio
- 1 cucharada concentrado de tomate
- c.s. caldo vegetal
- cebollino
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 2 rebanadas pan (a gusto, para los picatostes)
Utensilios
- Cazuela
- Sartén
Preparación
Lava y pela la patata, córtala en cubos y resérvala. Escurre las judías de su líquido y enjuágalas con agua corriente.
Limpia el apio, la zanahoria y la cebolla, pícalos y ponlos en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sofríe por unos instantes, luego agrega las patatas y las judías (1).
Mezcla, cubre con el caldo caliente y añade también el concentrado de tomate.
Deja cocinar durante unos diez minutos, con la cazuela cubierta.
Mientras tanto, lava la col y córtala en juliana. Añádela a la sopa, mezcla y ajusta la sal (2). Si es necesario, agrega más caldo.
Continúa la cocción por otros 20-25 minutos aproximadamente, o hasta que las patatas estén tiernas y la col esté marchita y suave.
Si quieres añadir los picatostes, corta el pan en cubos y dóralos en una sartén, con aceite de oliva virgen extra.
La sopa de judías y col está lista, distribúyela en los platos y sírvela caliente, añadiendo un puñado de cebollino picado y los picatostes.
Consejos y notas
Puedes utilizar solo borlotti o solo cannellini (230 g en total), o bien otras variedades de judías a tu elección.
Puedes usar tanto el col como el col lombarda, en la misma cantidad.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar la sopa con antelación?
Por supuesto, puedes cocinarla incluso unas horas antes, y luego recalentarla. Resultará aún más sabrosa.
¿Puedo añadir pasta?
Claro, hacia el final de la cocción puedes añadir 80-100 g de pasta de sémola, y cocinarla directamente en el caldo. En este caso, puedes prescindir de los picatostes.
