Las bugne lionese son unos dulces fritos de masa fermentada típicos de la ciudad de Lyon y se preparan para el Carnaval. Su consistencia es similar a la de los buñuelos, pero su particularidad es la forma, unos rombos de masa retorcidos sobre sí mismos. Se sirven con miel y granillo de pistacho. Las bugne lionese son suaves como los buñuelos y muy fáciles y rápidas de preparar ya que no es necesario esperar una segunda fermentación después de darles forma, sino que se fríen de inmediato. Además, podemos decidir prepararlas a última hora de la tarde y freírlas a la mañana siguiente dejando reposar la masa en la nevera toda la noche después de la primera fermentación. Mi versión es sin lactosa con ingredientes vegetales, pero también se pueden hacer con leche y mantequilla normales.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
Ingredientes
- 500 g harina Manitoba
- 50 g azúcar
- 20 g miel
- 10 g sal
- 150 g huevos
- 10 g levadura fresca
- 150 g leche de almendras
- 160 g aceite de girasol
- 1 limón
- 1 l aceite de cacahuete
Utensilios
- 1 Amasadora
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Rueda cortadora
Pasos
En el bol de la amasadora añadir la harina, el azúcar, la miel, la ralladura de limón y la levadura desmenuzada.
Unir la leche y los huevos.
Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Añadir también la sal y el aceite en varias veces hasta que se absorba la parte anterior.
Dejar absorber bien.
Dejar fermentar la masa hasta que duplique su volumen.Desinflar y trasladar a la nevera durante una hora.
Alternativamente, se puede dejar durante 12 horas en el frigorífico, pero en este caso 1 h después de la fermentación.
Sacar la masa del frigorífico ya sea después de una hora o después de 12 horas y extenderla sobre una superficie ligeramente enharinada. Espesor 1/2 cm.Calentar el aceite de cacahuete a 180°C.
Cortar rombos y hacer un corte central.
Abrir el corte y alargando los rombos girar las puntas dentro del corte y freír de inmediato.
Escurrir sobre papel absorbente.
Espolvorear con azúcar glas o miel y granillo de pistacho antes de servir.
Consejos
Se conservan 2 días a temperatura ambiente.
Se conservan 2 días a temperatura ambiente.
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