Bienvenidos a la cocina con Dadcook!
Si estáis buscando un postre que combine la golosidad absoluta del cacao con una ligereza sorprendente, estáis en el lugar correcto.
Hoy no preparamos una mousse cualquiera, sino un pequeño «milagro» culinario que resuelve dos problemas en uno: satisface el antojo de dulce y ayuda a combatir la sensación de pesadez. Mi viaje por los sabores hoy hace escala en una combinación clásica, la de chocolate y cítricos, que evoca el cuidado por los ingredientes simples y genuinos que encontráis en platos como mis SALCHICHAS, PIMIENTOS Y SETAS EN SARTÉN, donde la materia prima es la única verdadera protagonista.
Pero la cocina también está hecha de descubrimientos «smart».
Si os gustan los dulces que huelen a casa como mi TARTA SUAVE DE MANDARINA o buscáis una idea original para sorprender a amigos con pocos elementos, tal como mi PASTA AL HORNO CON ALCACHOFAS Y SALCHICHAS, esta mousse se convertirá en vuestro nuevo as bajo la manga.
Después de haber explorado sabores intensos y preparaciones ricas, hoy volvemos a la simplicidad más pura con un postre que es un himno al bienestar, rico en fibras y polifenoles.
¿El secreto de hoy?
Usar la naranja entera para una textura aterciopelada y un sabor que explota en la boca.
¡Ponte el delantal! Descubramos cómo transformar una tableta de chocolate y dos frutas en una obra maestra de sabor.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 100 g chocolate negro al 75%
- 2 naranjas
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
Herramientas
- 1 Cacerola de bordes altos NutriChef
- 1 Batidora de inmersión Moulinex
Pasos
La base de fruta: limpieza, corte y cocción
Comienza tomando tus dos naranjas.
Después de lavarlas bien, córtalas en trozos no demasiado grandes.
Ponlas en un cazo y cocínalas a fuego lento.
Durante esta fase, las naranjas liberarán su jugo y se ablandarán lentamente, creando la base aromática y fibrosa de nuestro postre.
El abrazo del chocolate
Una vez que las naranjas estén bien tiernas, es el momento del protagonista: toma tu tableta de 100g de chocolate negro al 72% y trocéala directamente en el cazo.
Apaga el fuego y, usando una espátula de silicona, mezcla con paciencia hasta que el calor de la fruta haya derretido completamente el chocolate.
Obtendrás una mezcla oscura, brillante y muy aromática.
Ahora debemos transformar todo en una crema aterciopelada.
Transfiere la mezcla a la batidora (o usa una batidora de mano) y bate a la máxima potencia hasta que no quede ningún trozo de naranja.
Vierte la mousse en tazones individuales o en una pequeña bandeja.
Cubre bien con papel film en contacto y pon en el frigorífico a reposar durante unas 2-3 horas: el frío le dará a la mousse la consistencia perfecta.
Emplatado y degustación
Cuando la mousse esté cuajada, ¡es el momento de servirla!
Toma el cacao en polvo y espolvoréalo generosamente sobre la superficie.
El contraste entre la intensidad del cacao amargo y la cremosidad dulce-amarga de la naranja y el chocolate al 72% es pura poesía.
Sumerge la cucharilla y disfruta de este postre ligero, sano e increíblemente bueno.
Conservación, consejos, variaciones y notas:
Conservación
La Mousse de Chocolate y Naranja es un postre que ama el frío, pero aquí te explico cómo gestionarlo mejor:
En la nevera:
Se conserva perfectamente en un recipiente hermético o cubierta con papel film durante un máximo de 2-3 días.
Truco para la consistencia:
Si la dejas en la nevera por más de un día, sácala 10-15 minutos antes de servirla; volverá a ser aterciopelada y fundente.
En el congelador:
Desaconsejo la congelación, ya que la fibra de las naranjas perdería su estructura mágica al descongelarse.
Los consejos de Dadcook
La elección de las naranjas:
Para un resultado óptimo, usa naranjas biológicas o no tratadas, dado que las cocinarás enteras.
Si prefieres un sabor menos amargo, pela las naranjas «a vivo» eliminando la parte blanca de la piel antes de cocerlas.
La batidora es la clave:
¡No tengas prisa!
Tritura la mezcla durante al menos 2-3 minutos a máxima potencia.
Cuanto más tritures, más aireada y sin residuos fibrosos quedará la mousse.
El film:
Pon el film en contacto sobre la crema aún tibia.
Esto evita que se forme esa molesta costra seca en la superficie.
Variaciones
Nota crujiente:
Al momento de servir, añade granillo de avellanas o de pistachos sobre el espolvoreado de cacao.
Versión «Extra Rápida»:
Si te gusta el contraste, añade una pizca de chile en polvo o copos de sal maldon durante la fase de mezclado del chocolate.
Toque alcohólico:
Para una cena entre adultos, una cucharada de Grand Marnier o de Cointreau en la batidora dará un impulso increíble al aroma cítrico.
Notas
Calidad del chocolate:
Con solo dos ingredientes, la calidad lo es todo.
Una tableta al 72% garantiza un equilibrio perfecto entre grasas (38g) y azúcares (27,3g), ideal para el éxito técnico de la mousse.
La sal:
Aunque es un postre, una pizca de sal en el chocolate fundido ayuda a resaltar las notas aromáticas del cacao y a equilibrar la acidez de la naranja.
¿Has probado esta receta?
¡Espero que esta mousse «smart» te conquiste como me ha conquistado a mí!
Es el postre perfecto para quien quiere mantenerse ligero sin renunciar a un momento de puro placer.
Si tienes dudas sobre la cocción de las naranjas o quieres sugerirme tu variante favorita, escríbeme aquí abajo en los comentarios.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar un chocolate con un porcentaje diferente?
Sí, puedes usar el chocolate que prefieras, pero ten en cuenta que el éxito técnico de esta mousse se basa en las grasas naturales del cacao.
Con un chocolate negro al 72% como el que he usado yo, obtendrás la consistencia ideal.
Si usas chocolate con leche, la mousse será más dulce y ligeramente más blanda.¿La mousse queda amarga por la piel de las naranjas?
La naranja cocida entera aporta un aroma increíble, pero si no te gusta el regusto ligeramente amargo típico de los cítricos, te recomiendo pelar las naranjas a vivo (eliminando toda la parte blanca) antes de cocerlas en el cazo.
¿Qué hago si la crema no se vuelve lisa?
¡El secreto está en la batidora!
Si notas residuos, continúa batiendo a máxima potencia por otro minuto.
La pulpa y las fibras deben integrarse completamente con el chocolate fundido para crear ese resultado sedoso que ves en mis fotos.¿Es un postre adecuado para quienes están a dieta?
¡Absolutamente sí!
Es una receta «fit» porque no contiene azúcares añadidos (además de los ya presentes en el chocolate), es sin huevos y sin nata.
Además, la naranja entera aporta una buena dosis de fibras que ayudan a contrarrestar la hinchazón abdominal.¿Cuánto tiempo debe reposar en el refrigerador?
Para obtener la consistencia perfecta para sumergir con la cucharilla, te recomiendo un reposo de al menos 2-3 horas.
Si tienes tiempo, prepárala por la mañana para la noche: estará aún más estable y sabrosa.
