Cuando decidí hacer las castagnole al horno para la sección Light and Tasty, que hoy dedica su publicación a las recetas de Carnaval, no me había dado cuenta de que hoy es… ahahah me da risa… ¡hoy es mi cumpleaños! ¡Uahuahah! 😄

Sí, lo sé, me imagino que para vosotros esta cosa no es tan divertida, pero para mí es una coincidencia un poco particular, que instintivamente me ha divertido.

Y, quizás, quien conoce la receta de las castagnole de mi mamá ya ha entendido por qué.

¡Es el karma de las castagnole! 😄

Es esa inevitabilidad de los eventos que quieren que para mi cumpleaños nunca falten las castagnole, una tradición familiar a la que mi mamá me ha acostumbrado desde siempre, y que continúa a pesar de la venerable (¡y a veces inverosímil! 😂) edad que me encuentro desde esta mañana.

Por eso la coincidencia me ha hecho reír mucho, porque no me había dado cuenta en absoluto de que la publicación Light and Tasty, mi cumpleaños y la elección absolutamente casual de hacer las castagnole coincidieran. Pero no puede ser una casualidad, ¡seguramente mi inconsciente quería decirme algo!

Dun dun dun (musiquita de suspenso)… ¿Pero qué?

¡Ah sí! Ahora… que las castagnole cocidas al horno están dentro de nuestras panzas… ¡ahora lo sé! ¡Ha llegado el día adecuado para decir basta a las castagnole de cumpleaños fritas!

¡Siiii! ¡Las castagnole al horno están buenísimas! 😃

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Porciones: 38Piezas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Carnaval

Ingredientes

200 g harina 0
100 g fécula de patata
100 g ricotta
1 huevo
3 cucharadas azúcar
3 cucharadas aceite de maíz
2 cucharadas sambuca (también 3)
1 limón (cáscara rallada)
Media sobrecito levadura en polvo para postres
azúcar (glas, granulado o de caña, para decorar)

Herramientas

Cuenco
Papel para horno
Bandeja de horno

Pasos

Mezclar con una cuchara la ricotta, el huevo (entero), la sambuca, el aceite y el azúcar hasta que el azúcar se haya disuelto.
Agregar la cáscara rallada de un limón, luego verter la harina, la fécula y la levadura.
Mezclar con una cuchara.
Cuando la mezcla esté desmenuzada comenzar a amasar con las manos hasta obtener una bola compacta.
Dividir la masa en pequeñas porciones, rodarlas entre las palmas de las manos para obtener bolitas (yo obtuve 38 pero el número puede variar según el tamaño).
👉 La masa se trabaja bien pero si se quiere se puede endurecer brevemente en la nevera, durante 10-15 minutos. No es necesario enfriarla demasiado, de lo contrario luego será menos fácil formar las bolitas.
Colocar las bolitas de masa en la bandeja cubierta con un papel de horno, y cocer en el horno a 180°C durante 10-12 minutos si las bolitas son pequeñas o durante 15 minutos si se prefieren un poco más grandes.
Servir las castagnole cocidas al horno cubiertas con una buena espolvoreada de azúcar glas.
O, en alternativa, sugiero una variante que nos ha gustado mucho:
Antes de cocer, pasar las castagnole por azúcar granulada, o por azúcar de caña gruesa, cubriéndolas completamente.
👉 Si el azúcar no se adhiere (puede suceder por ejemplo si la masa está fría) se pueden humedecer las bolitas pincelándolas con un poco de leche.
Cociéndolas así, cubiertas de azúcar, las castagnole al horno quedarán más crujientes en la superficie.
😉 Antes de despedirme una aclaración, dedicada a quienes no les gusta convertir al horno los fritos tradicionales:
Estas castagnole al horno nos han gustado mucho y, os diré, me han sorprendido. Claro, son un poco más secas y obviamente son menos grasientas que las fritas, pero son realmente castagnole, el sabor de las castagnole al anís está.
Por lo tanto, son una alternativa válida a las tradicionales castagnole fritas, especialmente en la versión con azúcar crujiente, y sobre todo son adecuadas para quienes, como yo, no les gusta freír (¡y comen fritos solo cuando fríen otros!).
Nos las hemos comido todas, y algunas incluso las hemos mojado en alchermes. Pero lo aclaro para evitar malentendidos: no, no son exactamente iguales a las fritas, ¿lo esperabais eh? 🤪😀😉