Fácil y sabrosa, la versión sin manteca de cerdo de la clásica piadina romagnola es ideal para una comida rápida y ligera. Perfecta para quien busca una alternativa más sana, sin grasas animales pero sin renunciar al sabor, esta piadina es fácil de hacer y es mucho más buena que las que compramos ya hechas.
Perfecta como sustituto del pan, la piadina se presta a ser rellenada como de tradición con embutidos y quesos, pero puedes hacerla también en versión vegetariana o vegana: solo necesitas añadir una base de hummus de garbanzos y verduras a la parrilla.
En resumen, puedes rellenar las piadinas como más te guste. Yo he usado jamón, queso, lechuga y tomates. Otras combinaciones muy buenas son atún, tomate y mozzarella, o speck, brie y champiñones… ¡Rellena de cualquier manera, la piadina es buenísima!
Preparar la piadina en casa es muy sencillo y puedes hacerlo tanto a mano como con una amasadora o con el Bimby, para hacer la preparación aún más rápida. Puedes cocer las piadinas con antelación y, al momento de la cena, proceder como harías con las ya hechas: las calientas y las rellenas. Obviamente sentirás la diferencia de sabor: ¡son buenísimas!
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Piezas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 175 g agua
- 35 g aceite de oliva
- 5 g sal
Instrumentos recomendados
- Crepera
Pasos: Piadina sin manteca de cerdo
Con la amasadora: vierte la harina, el aceite de oliva, el agua y la sal, amasa hasta obtener una masa lisa.
Con el Bimby: pon en el vaso la harina, el aceite de oliva, el agua y la sal, amasa: Espiga por 2 minutos.
Pasa la masa a la superficie de trabajo y compáctala con las manos. Divídela en 4, forma bolas y déjalas reposar 30 minutos, cubiertas con un papel film transparente.
En la superficie de trabajo enharinada, extiende cada bola con el rodillo y obtén 4 discos. Cubre los discos con el papel film transparente o con un paño, para evitar que la masa se seque mientras espera la cocción.
Calienta una sartén antiadherente y cocina una piadina a la vez durante unos dos minutos, hasta que en la superficie se formen burbujas y se dore, luego dale la vuelta por el otro lado durante un minuto más.
Yo hago así: mientras una piadina se cocina, extiendo la siguiente, saco de la sartén la que está cocida y pongo la recién extendida. Procedo así hasta terminar las piadinas y me agilizo el trabajo.Una vez cocidas, coloca las piadinas una sobre otra en un plato y, al momento de la cena, procede como harías con las ya hechas: las calientas y las rellenas.
