Medallones de calabaza con gorgonzola, un aperitivo irresistible y muy sencillo de preparar, perfecto para cualquier ocasión, incluso como guarnición. La combinación es una de mis favoritas: he hecho tanto el risotto como los muffins de calabaza rellenos de gorgonzola. Encuentro que la dulzura de la calabaza necesita un contraste, que podría ser también otro queso con sabor fuerte: taleggio, brie, pecorino…
Estos medallones son rápidos de hacer. He usado la calabaza violina, también llamada butternut, por su forma alargada, pero si no la encuentras, haz rebanadas de otro tipo de calabaza. Simplemente necesitas cortar la calabaza en rebanadas y cocinarla, luego añades el gorgonzola que se derretirá, volviéndose cremoso.
Puedes decidir cocinar los medallones de calabaza en el horno o en la freidora de aire. En los pasos de la receta encuentras ambos métodos de cocción: elige el que prefieras.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 4 rebanadas calabaza violina
- 60 g gorgonzola
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Herramientas recomendadas
- Freidora de aire doble resistencia 10 litros
Pasos de los Medallones de calabaza con gorgonzola
Corta la calabaza en rebanadas de unos 6-7 milímetros. Dependiendo del grosor cambiará el tiempo de cocción, ajústate en consecuencia. Si lo prefieres, quita la piel: yo no lo hice.
Coloca las rebanadas en una bandeja, cepilla con un poco de aceite y cocina en la freidora de aire a 180 grados durante 12 minutos, o en el horno a 190 grados durante 20 minutos, volteándolas a mitad de cocción.
Añade una pizca de sal y un poco de gorgonzola y hornea de nuevo durante 2-3 minutos, para que el queso se derrita bien. Apaga el horno y sirve enseguida los medallones de calabaza.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, puedes cocinar la calabaza incluso el día anterior y, en el último momento, añadir el gorgonzola. Solo tendrás que calentarla hasta que se derrita el queso.
¿Cómo puedo enriquecer el plato?
Puedes añadir nueces trituradas groseramente o una pizca de pimienta.
¿Puedo sustituir el gorgonzola?
Por supuesto. Usa taleggio o brie, que combinan perfectamente con la dulzura de la calabaza.
