La crema diplomática es una de las más queridas y utilizadas en la repostería italiana, y esta deliciosa variante se hace aún más golosa con la adición de gotas de chocolate, que enriquecen su sabor y consistencia.
Ya he preparado la crema pastelera solo con yemas y la crema pastelera con 2 huevos enteros, pero la diplomática es mi crema favorita porque tiene un sabor muy delicado.
Esta crema, que también se conoce como crema chantilly a la italiana, nació del encuentro perfecto entre dos grandes clásicos: la crema pastelera y la crema Chantilly (que es simplemente nata montada azucarada y aromatizada con vainilla).
Es una crema muy versátil: puedes usarla para rellenar tartas, llenar profiteroles o cuernitos, para el milhojas, rellenar rollos o pequeños postres de cuchara.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g leche
- 4 yemas
- 120 g azúcar
- 1 vaina vainilla
- 40 g almidón de maíz
- 400 g nata para montar
- 4 cucharadas gotas de chocolate negro
Herramientas recomendadas
- Batidora
Pasos de la crema diplomática con gotas de chocolate
Comienza vertiendo la leche en un cazo, añade aproximadamente la mitad del azúcar y la media vaina de vainilla cortada a lo largo, de esta manera saldrán todas las semillas.
Mientras se calienta la leche, coge un bol, casca las yemas, añade la maicena y el azúcar restante, luego mezcla hasta obtener una mezcla cremosa.
Cuando la leche hierva, viértela en el bol con los huevos, mezcla rápidamente y vuelve a poner todo en el cazo. Cocina la crema al fuego a llama baja mezclando con una espátula hasta que se espese, luego apaga el fuego.
En este punto, la crema está lista: elimina la vaina de vainilla y viértela en un bol. Cubre la crema con film de contacto y déjala enfriar completamente antes de continuar con la receta.
Cuando la crema esté bien fría, mézclala bien con un batidor, monta la nata y únelas. Añade las gotas de chocolate, mezcla con un batidor y la crema está lista.
