Sopa de risoni con calabaza, un primero cremoso, fácil y económico, perfecto para las noches de invierno cuando apetece algo caliente. Esta sopa, además de ser sencilla y rápida de preparar, gusta a todos, grandes y pequeños.
Se cocina todo junto en la misma olla y puedes decidir si dejar la sopa más o menos espesa. Yo la prefiero con un poco más de caldo, como en la foto, pero está buena de todas formas… ¡Cuánto me gusta la calabaza!
Puedes prepararla tanto con calabaza fresca, que en esta temporada es fácil de encontrar, o con calabaza congelada. El procedimiento es el mismo. También puedes añadirle queso para hacerla más sabrosa, pero a mi hijo le gustó así, incluso siendo un plato sencillo.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 300 g risoni
- un cuarto de cebolla
- 300 g calabaza (ya limpia)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 caldo vegetal (hecho en casa)
- sal
Pasos para la sopa de risoni con calabaza
Preparar esta sopa es muy sencillo: comienza calentando el aceite en la olla y sofríe la cebolla picada durante un par de minutos.
Ahora añade la calabaza cortada en trozos de 2-3 centímetros, cúbrela con agua y añade sal o caldo vegetal. Deja cocinar la calabaza durante unos 10-12 minutos, añade un poco más de agua para cocinar bien la pasta, y añade también los risoni.
Lleva la pasta a cocción removiendo a menudo para evitar que se pegue al fondo. Ajusta de sal y divide la sopa en los platos.
