La tortilla de espaguetis y calabacines es la manera perfecta de aprovechar la pasta sobrante. Ya sea con salsa o, como en este caso, en blanco, es excelente tanto como plato único como cortada en cubitos para un aperitivo o buffet.
A veces, cuando preparo la pasta, hago un poco más a propósito para preparar la tortilla al día siguiente. A mi hijo le gusta mucho y, añadiendo calabacines, que a veces no quiere comer solos, solucionamos el «problema de las verduras».
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 150 g espaguetis (ya cocidos)
- 2 calabacines
- 3 huevos
- 1 cucharada Grana Padano rallado
- 2 cucharadas aceite de oliva
- sal
- pimienta
Pasos: Tortilla de espaguetis y calabacines
Lava los calabacines, quita los extremos y córtalos en rodajas bastante finas.
Pon el aceite en una sartén y cocina los calabacines durante unos 7 minutos con la tapa, dándoles la vuelta de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se secan demasiado. Ajusta de sal y deja templar los calabacines.
Mientras tanto, bate los huevos en un bol, añade los espaguetis, la sal, una pizca de pimienta, el queso rallado y, por último, los calabacines cocidos.
Mezcla bien, vierte la mezcla en una sartén untada con aceite y cocina la tortilla durante 5 minutos, hasta que se forme una costra. Ahora gira la tortilla y cocínala por el otro lado un par de minutos.
Sirve la tortilla de pasta caliente o a temperatura ambiente.
