Las galletas surtidas de masa quebrada montada se preparan con la manga pastelera, sin extender la masa y sin usar rodillo ni cortadores. Por este motivo son fáciles de hacer, además de deliciosas. Puedes decorarlas como prefieras: chocolate negro o blanco, granillo de avellanas o de pistachos, la mermelada que prefieras o dejarlas al natural. ¡Son buenísimas así también!
A menudo me apetece hacer galletas, pero la idea de amasar, extender, formar las galletas y luego volver a amasar los recortes, ensuciando toda la cocina, hace que se me quiten las ganas. Aquí es donde entran en juego las galletas de masa quebrada montada: no se extienden, sino que se amasan con una batidora eléctrica o la amasadora. La forma se le da con la manga pastelera, o si prefieres, con la pistola para galletas. ¡Sencillas, buenísimas, rápidas y apenas ensucias nada!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina de trigo 0
- 40 g maizena
- 250 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 170 g azúcar glas
- 2 huevos
- 1 yema
- 1 pizca sal
- 1 vaina vainilla
- 20 g cacao amargo en polvo
- 20 g harina de trigo 0
- granillo de avellanas
- chocolate con leche
- chocolate blanco
- piñones
- mermelada de fresas
Pasos: Galletas surtidas de masa quebrada montada
Coloca en el bol de la batidora la mantequilla y el azúcar y bate con el batidor a velocidad media, hasta obtener una crema. Ahora quita el batidor y coloca la pala. Añade un huevo a la vez, asegurándote de que se integre bien antes de añadir el siguiente, y continúa batiendo con la pala.
Ahora añade la sal, las semillas extraídas de la vaina de vainilla, la maizena y los 300 gramos de harina tamizada.
Una vez incorporada la harina, divide la masa en dos: a una añade el cacao para tener las galletas oscuras, a la otra los 20 g de harina restantes. Mezcla bien y coloca las masas en dos mangas pasteleras con boquilla en forma de estrella.
Forma las galletas exprimiendo la masa directamente sobre las bandejas, sin papel de horno. En este punto añade los piñones y haz un agujerito en el centro de algunas galletas para poner la mermelada de fresas. Luego coloca en el frigorífico por al menos una hora.
Precalienta el horno a 180 grados y hornea las galletas durante unos 15 minutos, en modo estático, sin dejarlas oscurecer demasiado, de lo contrario se volverán duras.
Deja enfriar completamente las galletas y decóralas a tu gusto con chocolate fundido y granillo de avellanas.
