La ensalada de pollo con patatas y tomates es un segundo plato muy apetitoso y sabroso que puedes preparar con el pollo asado sobrante, como hice yo, o con filetes de pollo a la parrilla preparados a propósito.
Es un plato de aprovechamiento y versátil que se presta tanto como plato único como segundo y que sacia sin empalagar. Puedes enriquecer esta ensalada con pimientos, aceitunas, alcaparras y añadir una base de mayonesa o yogur para ligar todo. Ideal servida fría o a temperatura ambiente, es perfecta para llevar en un picnic o para una cena de verano.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- Medio pollo (asado o 2 filetes de pollo)
- 1 patata (grande)
- 2 tomates de rama
- 1/3 cebolla
- perejil picado
- aceite de oliva
- vinagre de manzana
- sal
Pasos: Ensalada de pollo con patatas y tomates
Primero, pon a hervir una olla con agua salada, pela la patata y córtala en trozos. Cuando el agua hierva, añade los trozos de patata, déjalos cocer durante 8 minutos, verifica la cocción y, si están listos, escúrrelos y déjalos enfriar.
Quita la piel del pollo asado, desmenúzalo en tiras: si no tienes pollo asado sobrante, cocina los filetes de pollo en la sartén, déjalos enfriar y procede como en la receta.
Corta los tomates en trozos, la cebolla en rodajas y reúne todos los ingredientes en un bol. Aliña con el perejil picado, un poco de sal, abundante aceite y un chorrito de vinagre, mezcla para integrar todos los ingredientes y sirve enseguida o guarda en el frigorífico.
