La Pasta al pesto con calabacín y mozzarella es un plato sabroso, ideal para comidas rápidas pero llenas de sabor, ya que el pesto de albahaca se combina a la perfección con el calabacín y la mozzarella fundente.
Otros primeros platos deliciosos son las Mezze maniche al Pesto con Patatas y Judías Verdes y la Pasta al pesto al horno. ¿Ya los has probado?
Esta es una receta que puedes hacer en primavera y verano, pero es deliciosa en cualquier ocasión, ya que los calabacines están disponibles en los mercados durante todo el año. A veces basta poco para crear un excelente plato y puedes usar también calabacines ya cocidos si los tienes en el frigorífico, así aprovecharás las sobras de manera diferente.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g casarecce (u otra pasta corta)
- 150 g pesto a la Genovesa
- 200 g calabacines
- 120 g mozzarella para pizza
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos: Pasta al pesto con calabacín y mozzarella
Primero elimina los extremos de los calabacines y córtalos en trozos, luego colócalos en una sartén con el aceite ya caliente y añade una pizca de sal. Cocínalos a fuego medio durante unos 10 minutos con la tapa puesta y, si es necesario, añade un poco de agua para que no se sequen demasiado.
Mientras tanto, cuece la pasta en agua con sal durante el tiempo indicado en el paquete.
Cuando la pasta esté cocida, escúrrela y mézclala con el pesto, añade los calabacines cocidos y los cubos de mozzarella, luego mezcla bien y sirve inmediatamente.
