La Ensalada de patatas con judías y tomatitos es un plato fresco y ligero que también puedes preparar con antelación y llevar a la playa o al trabajo. Perfecta para el verano o como almuerzo rápido, esta ensalada es muy sencilla de hacer, es sustanciosa pero no pesada.
El sabor delicado de las patatas se combina bien con la cebolla y las judías, y los tomatitos aportan un toque de color al plato. Puedes personalizarla añadiendo hierbas aromáticas como perejil o albahaca, o bien sustituir las judías por garbanzos. Se prepara en pocos minutos porque, mientras las patatas se cuecen, puedes optimizar el tiempo cortando los otros ingredientes, y es muy práctica si, como yo, no tienes ganas de pasar mucho tiempo en la cocina.
Es un plato ideal cuando hace calor y, como todas las ensaladas, puedes enriquecerlo con los ingredientes que más te gusten, como atún, aceitunas, pimientos…
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 240 g judías cannellini en conserva
- 2 patatas
- 200 g tomatitos
- Media cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- pimienta
Pasos: Ensalada de patatas con judías y tomatitos
Primero pon en el fuego una olla con agua con sal, luego pela las patatas y córtalas en trozos. Cuando el agua hierva, añade las patatas y cocina durante 9 minutos, luego verifica la cocción y, si es necesario, continúa por un par de minutos. Luego escúrrelas y déjalas enfriar.
Mientras tanto, pela la cebolla y córtala en rodajas finas, corta los tomatitos en cubos y escurre las judías del líquido de conservación.
Pon todos los ingredientes en un bol y adereza con sal, pimienta, aceite y un poco de vinagre. Mezcla bien y guarda en el frigorífico hasta el momento de consumir.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué variedad de judías puedo usar?
Para esta receta, además de los cannellini, puedes usar las judías blancas grandes.
