La ensalada de arroz con atún y tortilla es un plato sabroso y muy versátil, perfecto para un almuerzo de verano o un picnic. Se prepara fácilmente mezclando arroz frío, atún escurrido, trozos de tortilla, tomates cherry y guisantes, y se condimenta simplemente con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal.
En esta temporada preparo casi siempre platos fríos o sin cocción porque hace muchísimo calor y no tengo ganas de estar mucho tiempo en los fogones.
Para esta ensalada de arroz y atún, la tortilla puede hacerse solo con huevos y queso, como hice yo, o bien enriquecerla con verduras al gusto. También puedes sustituir los guisantes por maíz o los tomates cherry por pimiento; al final, ya se sabe que en la ensalada de arroz se pone de todo. Es un plato para el verano, que se puede preparar con antelación y se disfruta frío, resultando siempre delicioso y saciante.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 280 g arroz
- 3 huevos
- 200 g atún en aceite
- 200 g tomates cherry
- 5 pepinillos en vinagre
- 100 g guisantes, enlatados, escurridos
- 2 cucharadas Grana Padano rallado
- perejil seco
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Pasos: Ensalada de arroz con atún y tortilla
Hierve agua con sal en una olla y, cuando hierva, añade el arroz. Cocínalo según las instrucciones del paquete, luego escúrrelo y enfríalo bajo agua corriente para detener la cocción.
Mientras el arroz se cocina, prepara la tortilla: rompe los huevos en un bol, añade el perejil, el queso, una pizca de sal y mezcla. Calienta una sartén con un chorrito de aceite, vierte la mezcla de huevos y cocina un par de minutos por cada lado.
Coloca el arroz frío en un bol, añade los tomates cherry y los pepinillos cortados, los guisantes y el atún escurrido. En este punto, añade la tortilla cortada en trozos y condimenta con aceite y un poco de sal.
Mezcla para integrar todos los ingredientes y coloca la ensalada de arroz en el refrigerador por al menos 30 minutos antes de servirla.
